为进一步化解防范食品生产安全风险隐患，持续推动肉制品生产环节“两个责任”落实落细，助力绿色有机农畜产品输出地中心城市建设走深走实，近日，西宁市市场监管局组织全市28家肉制品生产企业食品安全总监、食品安全员召开问题约谈会。

会议分析了当前肉制品质量安全方面存在的主要问题及原因，对1家不符合生产条件的企业予以警告，要求立即停产整改。并采取“以会代训”的形式对新修订的《肉制品生产许可审查细则》现场进行答疑解读，同时，企业签订《保证肉制品质量安全承诺书》。

会议强调，一是坚持底线思维，推动肉制品生产企业进一步落实食品安全主体责任，加强产业链风险管控，建立健全风险清单、措施清单和责任清单，全面提高企业质量安全管控水平。二是扛稳安全责任，持续强化肉制品生产企业食品安全第一责任人的意识，加强食品安全管理人员培训考核，守住法律红线，站稳道德底线，承担社会责任。三是坚持守正创新，进一步加强创新研发、推行先进管理体系、推进智能化生产，不断提升肉制品品质和产业链供应链控制水平，努力实现肉制品产业高质量发展和食品安全持续稳定向好。

会议要求，一是开展自查工作。按照《肉制品生产许可审查细则》的要求，认真对工艺流程、设备设施布局开展自查，保持加工车间、贮存仓库和厂区等清洁卫生。二是严把食品原料关。对照《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》(gb 2707)等标准，做到原料检验验收记录层层查，动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明批批验，严把食品“合法合规、源头把控、检验检测、组织管理”四道关口，确保原料合格进厂加工。三是加强检验能力。企业要加强产品出厂检验， 通过自检或委托第三方检测机构对原辅料、半成品和成品进行检验检测，保障肉制品质量安全。

会后，企业食品安全总监与食品安全员郑重承诺将以此次问题约谈会为契机，严格遵守食品安全法律法规及各项食品安全国家标准，严格落实企业主体责任和第一责任人的责任，切实保障生产源头食品质量，织牢织密肉制品安全防护网。

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