内江猪是我国著名的优良地方猪种之一，其中心产区为四川省内江市市中区和东兴区，分布于资中、隆昌、威远、简阳、安岳等地。2000年，农业部将其列入《国家畜禽品种资源保护名录》，内江猪也从此成为国家重点保护的地方品种资源之一。

内江市农业局副局长蒋政介绍，上世纪80年代，受国际生猪市场及国内经济环境等因素影响，当时生猪发展侧重追求数量，因为内江猪生长速度慢，导致其发展受到制约。但随着人们生活水平的提高和对鲜肉食品口感要求，肉质佳、口感良好的内江猪，将会有更为广阔的市场。

在资中县邓勇的养殖场里，这些全身被毛黑色、体型较大、皮较厚、嘴筒较短，额宽并有较深的“狮子头”或“二方头”横行皱纹的黑猪们，每天早上9点，都要在主人的号令下开始训练，训练内容包括游泳、跑步、跨栏等。邓勇说，这些训练是为了让猪加强锻炼，保证猪肉品质。

能跑能跳的猪，其肉质不同凡响。家住市中区玉溪路的谢女士说，今年上半年，她母亲从一家内江猪的猪肉专卖店买回了两斤黑猪肉，炒出来的回锅肉，香味比一般猪肉更加浓厚，肉质也更加鲜美。

“内江猪风味、口感良好，而且嫩度和肌间脂肪含量、蛋白质等主要肉质指标都较高，符合当今人们对优质肉类产品的需求，虽然售价远远高于外种猪，但依然受到人们的追捧。”蒋政表示。

从数量到质量，市场对猪肉的需求发生着变化。同时，虽然内江猪优点众多，但也存在膘厚、皮厚、生长速度慢、料肉比高等缺点，因此，从猪种选育、养殖等环节，都必须有所改良。

事实上，为了使内江猪得到更好发展，该市一直在对其进行品种选育和改良。蒋政介绍，内江市采用杜洛克作为父本、内江猪作为母本进行杂交，这样既保留了内江猪的风味特点，又提高了猪的生长速度，克服了内江猪本身存在的缺点。

为了更好地对内江猪进行开发和利用，做大做强内江猪品牌，内江市将与国家级农牧业龙头企业进行合作，在未来5年内，将发展到30万头内江猪。而市政府则对发展所需的土地、资金等提供支持和指导，并进行考核。

“养殖内江猪将改散兵游勇、单打独斗为集团作战，采用‘企业+农户’的养殖模式，进行标准化、规模化养殖，由养殖企业进行统一防疫、统一消毒、统一技术指导和统一回收。”蒋政表示，未来，内江市还将建立内江猪研究所和内江猪博物馆。 姜晓凤

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