随着社会的发展进步，许多国家越来越重视动物福利，无论是野生动物还是家养畜禽都是生态链中的一环，都应该被善待。动物福利连接着每个人的福祉，也是反映一个社会乃至国家文明的一面镜子。

动物福利指的是动物如何适应其所处的环境，满足其基本的自然需求。科学证明，如果动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足动物福利的要求。而高水平动物福利则更需要疾病免疫和兽医治疗，适宜的居所、管理、营养、人道对待和人道屠宰。

多年来，改善动物福利已经成为我国追求的一大目标，而这个目标并不只是说说而已。2016年，山东质监局发布《肉鸡福利屠宰技术规范》；2021年国家动物健康与食品安全创新联盟、重庆市畜牧科学院以及国家生猪技术创新中心联合发布了国内首个动物福利国际通用系列标准，包括《奶牛动物福利国际认证标准》《蛋鸡动物福利国际认证标准》《肉鸡动物福利国际认证标准》等。

今年3月17日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布了国家标准《屠宰动物福利准则》。该标准归口于全国动物卫生标准化技术委员会(sac/tc 181)，由中国兽医协会、福建圣农发展股份有限公司、山东新希望六和集团有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司、湖北正大有限公司、内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司、山东龙大美食股份有限公司等单位起草，将于2023年10月1日开始实施。

该标准规定了生猪、牛、羊、鸡和鸭屠宰环节的动物福利要求。根据标准，动物福利屠宰指的是减少或降低屠宰动物应季、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。

该标准规定了屠宰动物福利的总体要求，要求企业应建立动物福利屠宰管理体系,并制定相应文件,包括但不限于工作程序、设备操作规程、管理标准、人员培训、应急预案、监控及记录等。其中，应急预案应包括对动物逃脱、设备事故、停电、火灾和气体泄漏等紧急情况下的动物福利处理措施,方案应明确紧急情况发生时的负责人；卸载、待宰、送宰(.上链或挂禽)、致昏、宰杀放血等岗位的操作人员、执行紧急屠宰的人员、设备操作及检测或维护人员和检验人员均应接受动物福利屠宰技术培训，了解屠宰动物的基本行为、宰前动物的处置方式,以及其岗位生产流程和操作注意事项、设备设施操作流程等。

同时，该标准分别规定了生猪、牛、羊、鸡和鸭在屠宰环节的福利要求。其中，对生猪、牛、羊的卸载、待宰、送宰、致昏及其方法、刺杀放血等环节作出具体规定；对鸡鸭的卸载与待宰、悬挂、电致晕以及宰杀、沥血作出规定。(详细内容可查看文末链接)

国家标准《屠宰动物福利准则》

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