随着经济收入的增加和健康意识的增强，公众对食品安全性能越来越重视。但不断曝出的致病菌超标、菌落总数过多、发霉变质等食品安全问题，屡屡触动消费者敏感的神经，令广大民众对国产食品的安全性产生质疑：我们还能吃什么？

为避免致病菌超标问题、提高食品安全质量，广西玉林市深港食品有限公司在食品车间安装了动态空气消毒机，有效控制了细菌对食品的污染，延长了烘焙食品保质期。

据专业研发食品杀菌方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，食品杀菌消毒设备很多，动态空气消毒机就是其中之一。动态空气消毒机是一种人机可同场作业的消毒设备，在对食品车间杀菌消毒时，人可同时待在车间内，对人体健康无害，且可控制微生物污染、延长食品保质期。

深港食品有限公司主要生产和销售糕点、面包等焙烤食品。为预防焙烤食品发霉变质，该食品企业和食品安全工程师做了深入沟通，沟通内容包括面包等烘烤食品的生产工艺、人员卫生防护、车间环境卫生、杀菌消毒方法等。在沟通之后，该食品企业购买了ykj-1600型动态空气杀菌机，安装在包装车间，对空气杀菌消毒，以避免不干净的空气对食品带来的二次污染。这些二次污染主要包括白天工人上班过程中人员走动、货物移动、空气流动所带来的微生物二次污染。

为满足食品安全保障需求，国内的高科技企业采用动态空气消毒技术，开发成功了动态空气杀菌机。该空气杀菌机已在多家食品、药品、化妆品等生产企业使用，有效提升了车间空气卫生质量，控制了微生物对食品的污染，延长了烘烤食品保质期，并提高了药品和化妆品安全质量。

烘焙食品是一类非常重要的大宗方便食品，具有品种丰富、口味多样、营养价值高、携带和食用方便、保质期较长、消费人群广泛等特点，在全国各地均有生产和销售，产销规模巨大，且未来发展空间仍然很大。

为了保障烘焙食品安全，延长焙烤食品保质期，需要采取多种有效措施：1.选用初始菌含量少、卫生安全质量高的原辅料，从源头控制食品安全质量。2.适当添加食品防腐剂和防腐增效剂，以抑制细菌、霉菌、酵母菌等微生物生长繁殖。但食品防腐剂的使用应严格按照食品安全法律法规进行。3.采用动态空气消毒技术和动态空气杀菌机，改善食品车间卫生质量，避免细菌等微生物污染食品，从生产环境方面来延长食品保质期。

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