为确保节日期间市民餐饮消费的安全和稳定，近日，常州市食药监局对小龙坎火锅店、海底捞（吾悦国际）火锅店、辣之府（杨柳巷）火锅店、码头故事（吾悦国际）火锅店、肥牛（河景）火锅店进行约谈，通报了前期检查中发现的问题。

8月份，北京两家海底捞门店被爆出后厨有老鼠出没、用火锅漏勺通下水道等后厨卫生问题，引起全国的关注。市食药监局副局长江礼清表示，市食药监局决定在全市范围部署开展火锅类餐饮服务食品安全专项整治行动。时间从8月底到9月底历时1个月。整治行动结束后，市食药监对5家火锅店提出了相应的整改要求，后续还将对5家店进行抽查监管。

市食药监局餐饮服务处处长卞伟介绍，本次火锅专项整治行动，市食药监局通过“双随机”抽查的方式，重点检查了食品经营许可持证情况、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品加工操作、食品原料采购与贮存、从业人员管理6个方面的情况，发现了不少问题，情况如下：

小龙坎：1.未取得食品经营许可，现场制售自制饮品，属超范围经营；2.自查台账不全。

海底捞：1.未在经营场所醒目位置公示量化等级标识；2.食品半成品与成品在盛放、贮存时没有相互分开。

辣之府：1.厨房动态卫生维护不到位；2.清洗消毒工作不彻底。

码头故事：1.粗加工场所和餐饮具清洗消毒场所没有明显分隔；2.餐饮具现场快检结果显示不合格。

肥牛：1.厨房环境卫生不能保持清洁；2.鲜活鱼池放置在餐饮具清洗消毒场所。

同时还对小龙坎和海底捞的食材、调味进行了监督抽检，发现小龙坎的牛毛肚ph值10.2（鲜毛肚正常值≤9）。海底捞的熟肉末、调味料所检指标均符合标准。

约谈会上，5家火锅店分别表示已经针对存在的问题进行了相应的整改，并完善了责任机制和卫生检查的力度。

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