为有效提高辖区“三小”生产加工水平，近日，沂南县局开展“三小”一对一帮扶活动，针对“三小”实际情况，开出一对一帮扶“调研报告”处方，治理“三小”食品安全隐患。目前沂南县局共规范“三小”59家，并将调研报告与帮扶照片汇编成册，作为日后“三小”规范的参考。

一治原料明，严把食品原料采购关，督促业户落实食品原料索证索票和进货查验制度，杜绝采购不符合食品安全标准的食品或食品原料；落实原料、添加剂公示制度，每日实时更新所用食品原料，让群众对“三小”食品安全放心。

二治过程明，打造小餐饮的明厨亮灶工程、鼓励小作坊安装摄像头等监控设施，结合“智慧监管”，公开小餐饮后厨与小作坊加工过程。针对“三小”实际情况，帮助制定切实可行的食品质量管理制度，严格规范加工场所，做好“三防”措施，改变人们对“三小”脏乱差的固有印象。

三治证照明，开展上门办证服务活动，对尚不符合要求的，帮助查找不足，提出合理化建议，科学设计布局等方式帮助“三小”达到规范水平。落实证照公开制度，在“三小”入口处公示登记证、责任书、健康证等相关文件，落实主体责任。

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