门面看似干净的小龙虾店，后厨也许会让食客倒胃口。

8月23日起，上海市闵行区启动夏季公共餐饮食品安全专项检查，聚焦小龙虾的卫生安全。当晚，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者跟随其中一路执法人员发现，虽然抽查没有发现罂粟壳问题，但不少龙虾店卫生亟待加强。其中一家店面没有消毒柜，油污已发黑，一个污秽不堪的箩筐放在地上，里面堆满熟虾。检查人员直言：“没有现场关掉（关店），已经算客气了。”

“正宗盱眙十三香龙虾”的后厨环境

装熟虾塑料筐被厚厚油污包裹

取样，用离心机摇匀，再试纸快速检测是否含有罂粟壳等吗啡成分。23日，在莘谭路的齐珍辉小龙虾城，虽然执法人员做完整个检测不到10分钟，却十足吸引了食客的好奇心。

“这个是做什么的？”“平时怎么见不到你们？”“这家店有问题吗？”面对消费者热情询问，执法人员一边从容应答，一边兵分三路进行快检、查后厨、做笔录。

执法人员要求经营户将底料溶于水，便于取样

滴试剂检测是否含有吗啡

两道红线表示不含吗啡，也就是未查到罂粟壳成分

“你们目前没有查到吗啡，但是进账单模糊，营业执照已经过期，明天带上证照，到所里来找我吧。”莘庄镇市场监管所一组组长王耀平说道。

牛肉汤店，卖十三香小龙虾，号称正宗

而后，执法人员来到另一家餐馆，虽然店名叫“淮南牛肉汤”，但招牌右下角还有一块“正宗盱眙十三香小龙虾”的牌子。该餐馆完全裸露的陈设，以及门口堆放的敞口油桶引起执法人员的警觉。

“你们的生食和熟食怎么混在一起放了，会交叉感染的。”当走到厨房时，莘庄镇市场监管所副所长康敏皱起了眉头。

熟龙虾直接堆地上“冷却”，盛具油腻发黑

澎湃新闻记者看到，厨房可见范围拥挤不堪，过道仅能容一人勉强通过，还到处都是油污。进门右手边地上放着两个塑料筐，原本颜色已分辨不出，全被厚厚的油污包裹，一只筐里，还放满刚刚炸熟的小龙虾。该餐馆工作人员称，这是炸熟的小龙虾，让它们自然冷却的。

康敏表示，这家店因为小，放不下太多东西，加上想经营的内容又多，已严重违反了多条食品安全相关规定。当晚，执法人员责令该店停业整顿。

检查219户未检出罂粟成分

王耀平的手机微信工作群，除了单位同事，还有专门针对经营户的。比如，23日晚每查一家，王耀平就主动加商户的微信，将他们拉进“莘谭路经营户群”，这个群已有30余名经营户。

23日，在一家烧烤店，执法人员查到该店后厨卫生条件不合格，该冷藏的作料没冷藏，员工换衣间没有紫外线消毒，储物间存在擅改空间嫌疑等。当场，王耀平一一指给经营户看，并要求经营户将整改过的内容拍照发微信群。

“经营户实在太多了，闵行区起码有几千家，但是我们人手，总共也就那么些。而且我们也不希望说，经营户真要找我们又找不到。建个群要方便很多。”王耀平说道。

闵行区此次检查，针对繁华街区、餐饮集中区域的，以龙虾、火锅、麻辣烫等为主要经营品种的公共餐饮单位，重点检查经营单位否存在食品中添加非食用物质、使用过期原料加工食品、采购经营违禁食品等行为。

当晚，共出动执法人员195人次，检查餐饮经营户219户，开展食品快检159件，其中吗啡罂粟类的快检，现场结果未发现阳性。检查发现部分餐饮单位存在厨房环境卫生较差、违反禁烟条例、从业人员健康证不全、索证索票不全等问题。

针对上述问题，各街镇市场监管所已开具责令整改通知书，同时对部分单位进行约谈和立案查处。

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