大虾有虫？榴莲配牛奶有毒？昨日，市食安办对近期热点食品安全传言进行辟谣。

谣言：近日，一个“大虾有虫”的视频在网络上流传甚广。视频显示，一位大妈从盆中随机抓出几只虾拔开头部，在虾身处露出两条白色物体在蠕动，然后大妈用流利的福州话向大家说明这白色的是寄生虫，虾不可食用。

真相：此类谣言在几年前也已出现，这两条白线不是寄生虫，而是雄虾的生殖腺，富含蛋白质，营养又美味。包括像大闸蟹、皮皮虾体内的白色透明凝胶状物，都是公蟹、雄虾的生殖腺，一对同时出现，未成熟的精巢无色透明，成熟后为乳白色。

谣言：“吃榴莲之后饮牛奶，毒过眼镜蛇。”一名中国游客在泰国旅游的时候，吃了很多榴莲之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血压飙升，引发心脏病猝死。泰国有明确规定，食用大量榴莲后，8小时之内不能饮奶类产品。食用榴莲后不能喝酒！不能喝可乐，吃茄子！

真相：专家表示，牛奶和榴莲中都不含咖啡因，两者一起食用不可能凭空产生咖啡因。此外，榴莲会对代谢酒精的酶产生一定抑制作用，使酒精代谢的时间延长，但并不能直接表明两者同食会产生严重的后果。因此，榴莲与牛奶同食不会导致咖啡因中毒。

谣言：葡萄表面泛着一层“白霜”，很难洗掉，于是有这样的说法：“葡萄上的白霜一定要洗干净，这可是农药，吃了会中毒。”

真相：只要分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的“白霜”，都可以认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，专业称为果粉，该物质对人体完全无害。果粉不溶于水，可以防止病菌滋生和侵染，还可以防止葡萄采摘后失水过快。果粉在长期运输和储存过程中可能会被蹭掉，所以，葡萄布满果粉可以证明葡萄更加新鲜。“白霜”不是有毒成分，恰恰是合理使用农药的一种表现。过量使用农药，特别是乳油、低质粉剂是会影响葡萄果粉形成的。

谣言：近日，网络上有人转发《老人吃红枣中毒过世！吃红枣千万不能搭配它！》。文章写到：“红枣和虾皮同吃，产生了类似砒霜的毒素。”文章中还讲述了红枣和动物内脏、牛奶等食物相克的案例。

真相：红枣主要含有维生素c和β-胡萝卜素，而海产品的有机砷绝大部分是稳定的，在体内很快就会被代谢出去，并不会跟维生素c反应生成砒霜。此外，肝脏内主要含有维生素a和维生素b2，与大枣中维生素c以及β-胡萝卜素之间不会产生作用，也不会相互破坏。维生素c和蛋白质发生絮凝反应需要酸性环境和高剂量的条件，即使达到条件产生反应，也并不影响在胃里的消化吸收。

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