糕点是食品行业的一种大宗产品，具有品种多样、口味丰富、色香味俱全、营养丰富、食用方便、携带方便等特点，深受不同消费者的喜爱。但糕点食品也容易受微生物污染，出现菌落总数超标、发霉变质等问题。

天津伊香食品有限公司采用双核臭氧发生器，对糕点食品车间进行杀菌消毒，有效控制了微生物污染、延长了糕点食品保质期。

据悉，伊香公司采用的双核臭氧发生器是一种壁挂臭氧发生器，由上海康久消毒技术有限公司研制开发，已在全国多家食品、药品和化妆品生产企业使用。

天津伊香主要生产烘烤类糕点、油炸类糕点，本着“客户第一，诚信至上”的原则，凭着公司的诚信、实力和产品质量，获得了众多消费者的认可。该企业王总从食品安全保障角度出发，在与上海康久的食品安全工程师沟通后，订制了2台双核臭氧杀菌消毒机，对食品冷却车间和包装车间进行杀菌消毒。

伊香食品的消毒设备配置方案为：冷却车间和包装车间分别配置1台ard-g12壁挂式臭氧杀菌机和1台ard-g16的a系列臭氧杀菌机，这两台臭氧杀菌机都属于双核壁挂臭氧发生器。在工人下班回家休息后，食品生产车间空气中的细菌及工、器、具表面的细菌会不停生长繁殖，如不及时控制，则会增加食品被微生物污染的风险。而使用双核臭氧杀菌机，可预防微生物污染食品、提高食品安全质量、延长糕点食品保质期。

在使用一段时间之后，伊香公司王总发现双核臭氧发生器的杀菌效果非常好，对上海康久公司的消毒技术有了更深的认识。下一步，该食品企业计划在车间安装动态空气消毒机，以便在有人工作的情况下，对食品车间同步杀菌消毒，提高食品安全水平和生产效率，他们已经邀请动态消毒设备厂的技术人员面谈，商谈动态消毒技术方案和设备购销事宜。

臭氧是一种强氧化剂，具有杀菌速度快、杀菌效果显著、卫生环保、无残留、无污染、使用安全、操作简单等特点。臭氧主要由臭氧发生器产生，双核臭氧发生器是一种性能良好的臭氧消毒设备，不仅可杀菌消毒、延长食品保质期，还可降低食品杀菌消毒成本，从而降低食品生产经营成本、提高食品加工利润、促进食品产业发展。

糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段，用烘焙或蒸煮方式熟化而成的方便食品。在整个食品行业，糕点食品的体量非常大，消费人员和就业人员的数量也非常庞大。但细菌、霉菌等微生物超标事件，影响了糕点食品的安全质量和消费信心。

长期开发食品安全质量保障技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，要保障糕点食品安全，必须加大对糕点食品生产企业的监督检查力度。食品安全监管部门应该对各类无证生产经营糕点的小企业、小作坊,进行坚决取缔；对监督检查过程中发现的加工及经营过程中不符合食品安全标准的糕点店，要勒令进行限期整改，对在限期内不能整改到位的，应坚决吊销其许可证及营业执照。生产企业卫生状况脏、乱、差是导致糕点食品微生物及致病菌超标的根本原因，只有从源头上狠抓企业的生产经营行为，才能从根本上保障糕点食品的安全，从而保障广大消费者的健康和生命安全。

在监督执法过程中，食品安全监管部门也应帮扶一些技术力量不足的小的糕点食品企业，为它们提供食品安全质量改善的技术信息，向这些小企业推荐双核臭氧发生器等先进的食品杀菌消毒设备。

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