夏季由于天气炎热等原因，非常适宜细菌生长繁殖，再加上人们经常摄入一些生冷食物，造成肠道抵抗力有所下降，也就更容易发生食物中毒。听听专家的建议提前做好防范，清凉又健康度夏。

夏季多为细菌性食物中毒

宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮介绍，食物中毒简单来说就是吃了一些含有有毒有害物质的食品，或者把有毒有害的物质当做食品来食用的情况。

在防范之前，还是先了解一下生活中比较常见的食物中毒类型，夏季最为常见的要属细菌性食物中毒，是指人们摄入含有细菌毒素的食品而引起的食物中毒。因为气温高适宜细菌生长繁殖，且炎热季节人体肠道的防御机能下降，疾病的易感性增加，发病率很高。但是这种情况一般都比较容易治疗，因此也不必过于担心。

其次是一些植物性食物中毒，大多是将一些本身含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，比如桐油。或者是将在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品，比如木薯、苦杏仁等。在一定条件下产生了大量有毒成分的可食用的植物性食品，比如发芽土豆。而第三种也是平时生活中比较常见的。

与植物性食物中毒相似的还有动物性食物中毒，也是将本身含有有毒成分的动物或动物的某一部分当作食品，比如河豚、猪甲状腺等。或者是在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，比如贝类、鲐鱼等。在生活中第二种则是比较常见的，尤其是夏季的时候，一些鱼虾、海鲜类变质，很容易造成食物中毒。

避免吃生食 熟食也要彻底加热

食物中毒的发生情况多样，造成的原因也非常的复杂，如何预防就成了关键。王亮建议，食物中毒固然可怕，但食物中毒是可以提前预防的，希望大家做好这10条，不管是夏季还是其他季节都能够很好地应对食物中毒。

1. 选择经过安全处理的食品，并且是正规企业生产加工；2.彻底烹调食品，尤其是肉类轻易不要尝试生食；3. 及时食用做熟的食品，尽量少吃剩饭剩菜；4.精心储存食品；5.彻底再加热熟食；6.避免生食与熟食接触；7. 勤洗手，尤其是饭前饭后，洗手后用纸巾擦拭干净；8.精心保持厨房所有表面的清洁，这样才能保证烹饪的食物更加干净；9.避免昆虫、鼠类和其他动物接触食物；10. 使用符合卫生要求的水，水对食物的污染也是非常常见的，用水也一定要注意。

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