烹饪爆炒毛肚所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、饺子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、菜品展示柜、去皮机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、开瓶器、擀面杖。
炒菜菜谱爆炒毛肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒毛肚、爆炒毛肚、麻辣毛肚涮涮锅，毛肚火锅。
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以下是88位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱爆炒毛肚做法
材料
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒调味，倒入毛肚爆炒，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
爆炒毛肚做法已被47人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱爆炒毛肚做法
材料
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。
做法
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒调味，倒入毛肚爆炒，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
爆炒毛肚做法已被73人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱麻辣毛肚涮涮锅做法
材料
汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把
做法
1.先将全部的火锅料洗净。
2.鸭血切块状；高丽菜剥成适当大小的块状；蒜苗切段；金针菇去尾备用。
3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。
4.待作法3的汤煮滚后，放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。
5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。
麻辣毛肚涮涮锅做法已被20人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱蚝油卤毛肚做法
材料
毛肚1200公克，卤料：1块，蚝油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍兴酒45cc，香油30cc，香菜少许
做法
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。
3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。
蚝油卤毛肚做法已被90人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱毛肚火锅做法
材料
主料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
做法
毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
毛肚火锅做法已被82人烹饪过！
小编整理636位网友投稿材料与爆炒毛肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菜拌毛肚
第二种：酸辣毛肚
第三种：川味重庆毛肚火锅
第四种：萝卜干炒毛豆
第五种：菱藤炒毛豆
第六种：雪菜炒毛豆
第七种：大头菜炒毛豆
第八种：豆干肉丁炒毛豆
第九种：茭白炒毛豆
第十种：萝卜干炒毛豆
小编结合88位厨师推荐再从927网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香菜炒鹅蛋、蒜苗辣炒酱香干、鹅蛋炒莴笋、熏腊肉炒杏鲍菇、黄瓜炒鹅蛋
番茄清炒鹅蛋、酸菜炒土豆丝、秀珍菇炒肉丝、翠玉瓜秀珍菇炒雞片
青菜炒秀珍菇、韭菜炒豆腐皮、炒杂蔬。
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相关菜谱名称推荐：爆炒毛肚,爆炒毛肚,麻辣毛肚涮涮锅,毛肚火锅
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