黄酒是世界上最古老的酒类之一

古代医经里记载的活血药方中

黄酒是一味重要的药引

其性温

可补血养颜、活血驱寒、通经活络

酒精度数不高回味甘甜

深受我国广大人民群众的喜爱

迷罗老师在老酒厂

黄酒的酿造—“古遗六法”

为了寻找黄酒的历史与制作

迷罗老师专程赶赴福建龙岩

入深山寻古酿访匠人

黄酒是我们中国独有的一种酿酒的技术

距今已有3000余年的历史

黄酒酿制—传承至今的讲究“古遗六法”

“古遗六法”第一关就是“黍米必齐”

也就是每一粒粮食都要颗粒饱满

元气充满

为此

迷罗老师钻进稻田里去看粮食

这里都是梯田

上来下去着实困难

我们对比了进口的糯米

十余种各个优质产区的糯米酿出来的味道却都差强人意

只有当地的水土

才能养出这好酒

山上气温较低

尤其是深山

即便所处南方的福建

一年只产出一季且产量很低

但出来的粮食却有天地之气

那就是大米的本初之味

下一关叫做“曲蘖必时”

酒曲在酿制的过程中也是至关重要

这边的酿酒都是用老匠人、老师傅

古法酿制的酒曲

据说做酒曲的老师傅都80多岁了

“水泉必香”

水一定是好水

这种酿酒用到的山泉水

用上一整天的时间

蹲在泉眼旁

也就只能接到不满半吨的量

但即便这样也要感谢自然的给予

再晋级则是“陶器必良”

打造酒缸的师傅们均是深山里的老工匠

本分人

坚持古法

用手法一点一点地打造每一个弧度每条接缝每个纹理山里人说只有这样里面才有“神”

才能封藏出酒的香气

古遗六法即便都具备了

还要有最最重要的一样东西加入其中

才能真正得一壶滋味十足

醇香扑鼻的好酒

那就是

时间

......

锦上添花变药酒

李时珍在《本草纲目》上说

“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”

米酒即是黄酒

它具有通血脉

温肠胃

润皮肤

养脾气

扶肝

除风下气等作用

因此黄酒可入药

为大家分享一款药酒配方

《补血当归甘甜酒》

方法：

当归：30g

熟地：50g

肉桂：10g

草红花：10g

泡入黄酒1000g中，密封封存一个节气15天，每日睡前饮用30~50毫升

（切记贪杯/若身体有恙切记谨遵医嘱）

功用：

补血活血，增亮肤色，调经止痛。经期、孕期、上火、感冒、高血压患者禁饮。

黄酒药补方法还有很多

大雪时节泡药酒

冬至开喝无病忧

冬令进补

冬至养生

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