烹饪蚝油卤牛尾所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、调料台（车）、暖碟柜、菜品展示柜、锯骨机、新风系统、冲地水龙头、多用刀、勺子、擀面杖。
凉菜菜谱蚝油卤牛尾做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蚝油卤牛尾、蚝油卤牛尾、蚝油卤毛肚，葱油卤肚条。
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以下是29位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱蚝油卤牛尾做法
材料
牛尾1条，卤料：20公克，中式牛骨高汤4000cc，白胡椒粒20公克，辣椒20公克，蒜仁55公克，葱段55公克，蚝油55cc，米酒55cc，盐45公克，酱油110cc，糖30公克
做法
1.先将牛尾表层以刀背刮洗干净，再平均切成3段后，放入滚水中煮至熟，取出抹上酱油至上色备用。
2.青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
3.将所有卤料放入锅中，以小火煮至滚沸，再放入作法1的牛尾，续以中小火卤煮10∼15分钟后，取出待凉时切块摆盘即可。
蚝油卤牛尾做法已被99人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱蚝油卤牛尾做法
材料
牛尾1条，卤料：20公克，中式牛骨高汤4000cc，白胡椒粒20公克，辣椒20公克，蒜仁55公克，葱段55公克，蚝油55cc，米酒55cc，盐45公克，酱油110cc，糖30公克
做法
1.先将牛尾表层以刀背刮洗干净，再平均切成3段后，放入滚水中煮至熟，取出抹上酱油至上色备用。
2.青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
3.将所有卤料放入锅中，以小火煮至滚沸，再放入作法1的牛尾，续以中小火卤煮10∼15分钟后，取出待凉时切块摆盘即可。
蚝油卤牛尾做法已被58人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱蚝油卤毛肚做法
材料
毛肚1200公克，卤料：1块，蚝油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍兴酒45cc，香油30cc，香菜少许
做法
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。
3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。
蚝油卤毛肚做法已被38人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱红油卤包做法
材料
甘草2片，桂皮1钱，八角5粒，陈皮1钱，草果1颗，高汤1罐，辣油3大匙，酱油膏1小匙，沙茶酱1大匙，蒜头5瓣，姜片5片，葱3支，辣椒2根，米酒1大匙，麻油1小匙
做法
1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为红油卤包。
2.卤包和水1000㏄、高汤、米酒放在锅子里，浸泡20分钟备用。
3.将蒜头拍过，辣椒切末，葱洗净后切长段备用。
4.热油锅，将蒜头、姜片炒香，加入辣油、酱油膏、沙茶酱拌炒，然后再倒入作法2的锅子中，并加入辣椒末、葱段一起煮滚，倒入麻油后即完成红油卤汁。
红油卤包做法已被97人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱葱油卤肚条做法
材料
主料：猪肚1000克，
做法
1.刮去猪肚外层的黏液，放入盛器内，下醋和精盐40克，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下，见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净，除去油筋，割掉肚蒂，并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。
2.骨汤倒入净锅内，放入葱段，老姜(拍破)，绍酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制，待沸撇去浮沫;然后加入精盐10克，白糖，糖色，保持微沸，煮约一小时;离火让猪肚在卤汁中浸泡10分钟，取出让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。
葱油卤肚条做法已被67人烹饪过！
小编整理570位网友投稿材料与蚝油卤牛尾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：卤牛腱
第二种：卤牛腱（一）
第三种：卤牛腱（二）
第四种：卤牛腱
第五种：卤牛肉下锅
第六种：十香卤牛肉
第七种：黄瓜卤牛肉
第八种：咖喱卤牛肉拌饭
第九种：卤牛肉
第十种：热门冷盘【卤牛肉】
小编结合29位厨师推荐再从439网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
港式卤水牛腱、沙茶酱卤牛筋、蚝油卤毛肚、卤牛心、牛肉起士沙拉
牛杂干拌面、川式卤牛肚、酱卤五花肉、猪皮卤高丽菜
焖卤蹄膀、凉拌薄荷肉片、卤牛腱。
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相关菜谱名称推荐：蚝油卤牛尾,蚝油卤牛尾,蚝油卤毛肚,葱油卤肚条
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