烹饪台式卤汁所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式汤锅、馒头机、三眼水池、碗柜、双通打荷台、保温汤桶车、单门冰箱、咖啡机、新风系统、食堂污碟输送带、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。
凉菜菜谱台式卤汁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐台式卤汁、台式卤汁、港式卤汁卤包，川式卤汁。
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以下是74位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱台式卤汁做法
材料
卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为台式卤汁。
台式卤汁做法已被44人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱台式卤汁做法
材料
卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0.5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱，辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支，其他材料：20公克，高汤3000㏄，甘蔗200公克，酱油300㏄，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为台式卤汁。
台式卤汁做法已被24人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱港式卤汁卤包做法
材料
滷包藥材：
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧即为港式卤汁卤包。
2.取一个深汤锅，将葱及姜以刀背拍松后，放入锅中，加入水以中火煮至水滚沸。
3.倒入酱油及料理酒于作法2的锅中，以中火继续煮至滚沸。
4.加入细糖及港式卤汁卤包于作法3的锅中，随即转小火再煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
港式卤汁卤包做法已被83人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱广式卤汁做法
材料
卤包：4粒，花椒1钱，香叶1钱，广皮0.5钱，干草1钱，草果5粒，罗汉果1/2颗，黄耆0.5钱，肉桂0.5钱，桂枝1钱，山奈1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜50公克，蒜头10粒，辣椒3支，红葱头10粒，其他材料：3000㏄，酱油300㏄，冰糖100公克，糖色30㏄，老抽50㏄，米酒600㏄，沙茶酱100公克
做法
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧，放入作法1锅中。
3.将剩余的调味料和高汤，全都加入作法1锅中，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮2∼3小时即为广式卤汁。
广式卤汁做法已被63人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱川式卤汁做法
材料
卤包：1钱，干草2钱，白胡椒粒1钱，八角4粒，草果5粒，大红袍花椒1钱，丁香1钱，小茴香1钱，沙姜1钱，辛香料：1颗，葱2支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒8支，香菜30公克，其他材料：5000㏄，酱油400㏄，米酒600㏄，辣豆瓣酱100公克，冰糖50公克，盐30公克，酱色50㏄
做法
1.取锅，放入辛香料爆炒后备用。
川式卤汁做法已被32人烹饪过！
小编整理816位网友投稿材料与台式卤汁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台式卤肉饭
第二种：台式卤肠沙拉
第三种：台式卤肉酥
第四种：简单台式卤肉饭
第五种：台式卤菇饭
第六种：台式卤肉饭
第七种：台式卤肉饭
第八种：港式卤猪舌
第九种：港式卤水牛腱
第十种：川式卤牛肚
小编结合74位厨师推荐再从114网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
广式卤汁、川式卤汁、咖哩卤汁、传统卤汁、湘式卤汁
盐水卤汁、药膳卤汁、云南卤汁、凉拌猪舌
苹果培根沙拉、三色干拌面、红麴卤汁。
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相关菜谱名称推荐：台式卤汁,台式卤汁,港式卤汁卤包,川式卤汁
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