烹饪卤鸭胗所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、铁板烧设备、面粉车、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温餐车、饮料展示柜、锯骨机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、切片刀、开瓶器、切菜器。
凉菜菜谱卤鸭胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鸭胗、东山卤鸭胗、卤鸭胗，香糟鸭胗。
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以下是22位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤鸭胗做法
材料
主料：鸭肫300克，
做法
1.先将红曲米研成粉末；
2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8.上桌时切薄片即成。
卤鸭胗做法已被81人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱东山卤鸭胗做法
材料
鸭胗10颗，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭胗放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭胗，转微火煮滚后续煮约30分钟即关火，接着浸泡约60分钟后捞出鸭胗，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭胗放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
东山卤鸭胗做法已被51人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤鸭胗做法
材料
主料：鸭肫300克，
做法
1.先将红曲米研成粉末；
2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
8.上桌时切薄片即成。
卤鸭胗做法已被31人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱香卤鸭胗做法
材料
鸭胗6只,适量的葱.
做法
1.鸭胗洗净焯水备用.
2.将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.
3.大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片.
香卤鸭胗做法已被11人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱香糟鸭胗做法
材料
鸭胗，生姜，葱，料酒，糟卤，青椒，芝麻
做法
1.鸭胗洗净血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2.锅换水，放入生姜、料酒和打结的葱，把鸭胗放入同煮约45分钟。
香糟鸭胗做法已被60人烹饪过！
小编整理343位网友投稿材料与卤鸭胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：玫瑰鸭胗
第二种：韭菜花炒鸭胗
第三种：蒜苗拌鸭胗
第四种：鸭胗苦瓜
第五种：菠萝炒鸭胗
第六种：葱香鸭胗
第七种：孜然爆鸭胗
第八种：爆炒鸭胗
第九种：橙子鸭胗
第十种：自贡小煎鸭胗
小编结合22位厨师推荐再从533网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄瓜拌肉丝、腐竹拌芹菜、凉拌红柿、瓜条拌藕片、拌凉菜
东北大拉皮、酒卤鸭、豆腐拌皮蛋、菜头拌牛鼻
拌双丝、凉拌嫩豆腐、白拌黄螺。
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相关菜谱名称推荐：卤鸭胗,东山卤鸭胗,卤鸭胗,香糟鸭胗
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