烹饪凉拌鸡胗所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温售饭台、单门冰箱、切片机、吹风机、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。
凉菜菜谱凉拌鸡胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌鸡胗、酸辣凉拌鸡胗、凉拌鸡胗，脆嫩爽口凉拌鸡胗。
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以下是41位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌鸡胗做法
材料
鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱
做法
1.鸡胗洗干净
2.入水焯10分钟后洗净
3.改刀切片
4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
5.加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水6.继续翻炒至收汁即可
凉拌鸡胗做法已被99人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱酸辣凉拌鸡胗做法
材料
土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。
2、捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。
3、将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
小诀窍
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌，吃起来才爽口。
酸辣凉拌鸡胗做法已被68人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌鸡胗做法
材料
鸡胗，盐，花椒，料酒，姜，蒜泥，盐，汤，味精，香菜，香油
做法
1、鸡胗收拾干净后煮熟，水里加盐、花椒、料酒、姜 ，这个不怕煮老。熟了以后出来冲凉，切片。
2、加上蒜泥、盐、汤、味精、香菜、香油。很清爽的一道拌菜。
小诀窍
鸡心也可以这么做，一样煮好，切开拌上那些调料即可。
凉拌鸡胗做法已被49人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌鸡胗做法
材料
鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱
做法
1.鸡胗洗干净
2.入水焯10分钟后洗净
3.改刀切片
4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
5.加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水6.继续翻炒至收汁即可
凉拌鸡胗做法已被75人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱脆嫩爽口凉拌鸡胗做法
材料
【材料】：鸡胗，小香葱一根，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙，糖少许，辣椒油一匙，孜然粒适量，香菜少许。
做法
1、鸡胗洗净，烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色，捞出，冲水；
脆嫩爽口凉拌鸡胗做法已被55人烹饪过！
小编整理573位网友投稿材料与凉拌鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌鸡丝
第二种：凉拌鸡掌
第三种：凉拌鸡丝
第四种：凉拌鸡丝
第五种：蒜味凉拌鸡肉
第六种：凉拌鸡丝粉皮
第七种：凉拌鸡丝
第八种：凉拌鸡丝
第九种：风味凉拌鸡
第十种：凉拌鸡丝豆皮
小编结合41位厨师推荐再从468网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
山楂糕拌苦瓜、牛肉拌金针菇、黄瓜拌海蜇、凉拌花生米、凉拌茶树菇烧鸡块
胡萝卜拌金针菇、凉拌海带丝、紫甘蓝拌豆腐皮、鸡丝拌黄瓜
凉拌金针菇、凉菜、凉拌南瓜丝。
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相关菜谱名称推荐：凉拌鸡胗,酸辣凉拌鸡胗,凉拌鸡胗,脆嫩爽口凉拌鸡胗
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