烹饪烟熏素烧鹅所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、铁板烧设备、和面机、双眼水池、碗柜、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、咖啡机、吹风机、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、擀面杖。
素菜菜谱烟熏素烧鹅做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烟熏素烧鹅、烟熏素烧鹅、素烧鹅，斋香素烧鹅。
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以下是78位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱烟熏素烧鹅做法
材料
主料：新鲜腐皮1包，香菇丝1/2杯，红萝卜丝一碗，熟笋丝1/2杯，
做法
1.将调味料调匀备用
2.热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用
3.取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系
4.取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用
5.重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷
6.将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸10分钟，取出拿走保鲜膜，备用
7.取一耐热锅（可以空烧的锅子），铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味），放上约等量的黄糖及一小把生米，放入镂空蒸架，开炉火加盖空烧至烟起，放入腐皮卷（注意不要接触锅缘），熏至金黄色翻面再熏。
烟熏素烧鹅做法已被47人烹饪过！
第二种：素菜菜谱烟熏素烧鹅做法
材料
主料：新鲜腐皮1包，香菇丝1/2杯，红萝卜丝一碗，熟笋丝1/2杯，
做法
1.将调味料调匀备用
2.热油锅，放入3大匙油，炒香香菇丝、笋丝、红萝卜丝，放入1/2的调味料拌炒，熄火置一旁备用
3.取刀将整叠腐皮对半裁开，每半边约比一个汤锅盖大一点（太大就再对半切开），将所有腐皮均分二等份（或四等份，视素烧鹅包的大小而定），腐皮的形状不一定像很规则，没有关系
4.取刷子沾调味料在一张腐皮上刷均匀，再取下一张放在前一张刷好的腐皮上再刷（这样腐皮的两面都可以沾到调味料），将一份腐皮都刷完后，再中间放上炒好的馅料，将腐皮卷起后，将下层再刷上调味料，用保鲜膜包好，一旁备用
5.重复上一步骤，继续完成其它的腐皮卷
6.将包好的腐皮放入蒸锅中，注意不要让腐皮卷接触到锅缘，大火蒸10分钟，取出拿走保鲜膜，备用
7.取一耐热锅（可以空烧的锅子），铺上锡泊纸，倒入红茶（用两包红茶茶包撕开倒出茶叶亦可，乌龙茶也可以，不一样的香味），放上约等量的黄糖及一小把生米，放入镂空蒸架，开炉火加盖空烧至烟起，放入腐皮卷（注意不要接触锅缘），熏至金黄色翻面再熏。
烟熏素烧鹅做法已被39人烹饪过！
第三种：素菜菜谱素烧鹅做法
材料
豆腐皮，水2杯，生老抽，糖，麻油，鸡精
做法
1.用汁水刷腐皮，一层层刷一层层包起来(见流程图a).
2.包好以后用牙签固定(见流程图b).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些，看你家锅底大小吧.
3.之后有几种做法都可以，口感稍微不同外观略有差异而已.(a)大油炸过之后煮/蒸都可.(b)小火煎一下之后煮/蒸都可. (c)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点，我自己家最常用这种方法).
4.今天来示范，就用小火煎的，两面腐皮稍微有点起硬皮就可以了.
5.然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透，翻面几次，直到汤汁收干，放容器中待凉加盖冰箱保存.随吃随切.
素烧鹅做法已被87人烹饪过！
第四种：素菜菜谱素烧鹅做法
材料
腐皮2张，香菇20公克，金针菇20公克，红萝卜20公克，杏鲍菇20公克，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，香菇精1小匙，香油少许，高汤2大匙
做法
1.香菇、红萝卜、杏鲍菇洗净切丝放入沸水烫熟；金针菇洗净去蒂放入沸水烫熟，入备用。
2.将所有调味料煮成汤汁，备用。
3.起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法1的材料，加1小匙沙茶酱拌炒均匀，再加入作法2的汤汁煮至沸腾。
4.加太粉粉水勾芡后，放凉备用。
5.取作法4的馅料以腐皮包成卷状，备用。
6.另起一锅，放入适量的油烧热后，将作法5的素烧鹅卷以小火煎至两面呈现金黄，捞起盛盘淋上作法4剩下的汤汁即可。
素烧鹅做法已被89人烹饪过！
第五种：素菜菜谱斋香素烧鹅做法
材料
主料：油皮200克，调料：盐2克，白砂糖3克，酱油5克，五香粉2克，味精2克，香油5克
做法
1.鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。
2.油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。
斋香素烧鹅做法已被81人烹饪过！
小编整理841位网友投稿材料与烟熏素烧鹅相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：深井烧鹅
第二种：烧鹅掌
第三种：至尊烧鹅皇
第四种：集会小吃@@烧鹅
第五种：烧鹅苹果沙司
第六种：桂圆烧鹅
第七种：红烧鹅肉
第八种：龙眼烧鹅
第九种：茶熏烧鹅卷
第十种：孜然烧鹅
小编结合78位厨师推荐再从452网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
素太极羹、椰菜素卷、素火腿、八珍上素、四味素酿香菇
妈妈版——素蟹粉、朴朴素素菜肉丸子、朴素的泡菜-家宴的明星、松仁玉米
梅干菜烧芋儿、椒香素鸡、开胃素脆瓜。
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相关菜谱名称推荐：烟熏素烧鹅,烟熏素烧鹅,素烧鹅,斋香素烧鹅
相关厨具产品推荐： 铁板烧设备、双门冰箱、排烟风机、平底锅、粘锅 、勺子。
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