烹饪加入泡菜的酸菜鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温汤桶车、双门冰箱、切菜机、油烟净化器、冲地水龙头、水果刀、勺子、擀面杖。
鱼类菜谱加入泡菜的酸菜鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐加入泡菜的酸菜鱼、加入泡菜的酸菜鱼、我家的酸菜鱼，超山寨版的酸菜排骨。
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以下是28位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱加入泡菜的酸菜鱼做法
材料
草鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤
做法
1.先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨。
2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，
3.然后放入清汤和泡菜，等水滚后，下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。
4.如果尝够盐，盐可不放。
加入泡菜的酸菜鱼做法已被99人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱加入泡菜的酸菜鱼做法
材料
草鱼1条，酸菜（泡青菜）100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉4茶匙（20ml），蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量、，胡椒粉少量，清汤
做法
1.先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨。
2.锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟，
3.然后放入清汤和泡菜，等水滚后，下鱼片，先下鱼骨在下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。
4.如果尝够盐，盐可不放。
加入泡菜的酸菜鱼做法已被79人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱我家的酸菜鱼做法
材料
主料：草鱼一条（约1.5kg），潮州酸菜2包（两棵左右），辅料：干辣椒5个，泡野山椒5个，姜丝，蒜头，葱花，香菜适量，调料：盐，生抽，淀粉，糖，料酒，鸡粉，麻油适量
做法
1把鱼宰杀后起肉，鱼肉切成大的薄片，用盐、生抽、淀粉、少许糖、料酒、姜丝腌30分钟
2把酸菜用水漂洗一下，切成大块
3鱼头、鱼骨用油煎黄，加入沸水，以料酒去腥，中火煮15分钟熬成乳白色的鱼汤
4爆香姜丝、蒜头、干辣椒段，倒入酸菜和切开的泡椒炒2分钟，加鱼汤煮沸后用中小火再煮10分钟左右（视个人口味而定，喜欢酸味浓一点的煮的时间久一些)，以盐及鸡粉调味，将酸菜捞出放进大海碗里
5待酸菜鱼汤再次煮沸后下鱼片烫熟，鱼片变色马上起锅，连汤一起倒入盛酸菜的大碗中，撒上麻油、葱花、香菜即可
小诀窍
我很能吃酸，所以放了很多酸菜，煮酸菜鱼汤的时间有15分钟，酸得很过瘾，不能吃太酸的朋友可以少放一点酸菜，煮汤的时间也相对减少几分钟。
因为小时候被菜刀切过一次，伤口很深，造成偶现在对菜刀还是怕怕的，所以刀功不太好，再加上不知道怎么才能切出漂亮的大块的鱼片，这次切得有点厚薄不均了，请高手们出招告诉我怎样才能切出又薄而且又没那么多刺的鱼片。
我家的酸菜鱼做法已被60人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）做法
材料
主料：草鱼片、酸菜、大葱、
做法
1、先熬酸菜、热锅热油（油要比一般炒菜时下的多一倍）下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤（刚没过酸菜为准），盖上锅盖，小火焖煮三十分；
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜）；
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成；
酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）做法已被63人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱超山寨版的酸菜排骨做法
材料
主料：半包超市买的sauerkraut （酸菜是用卷心菜做的），一磅煮好的腔骨
做法
1.将酸菜冲洗，挤干水，这个步骤比一般酸菜难些，因为酸菜碎，好多都浪费了。
2.锅中烧热一小勺橄榄油
3.放入酸菜丝煸炒。
4.加入用香料煮熟的腔骨（我很省事的，为了留些高汤，常常买了骨头，用花椒，八角和料酒炖熟后，放冰箱，撇油）
5.加入一碗清水，没过排骨一半处
超山寨版的酸菜排骨做法已被66人烹饪过！
小编整理606位网友投稿材料与加入泡菜的酸菜鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：可口爽脆的酸辣土豆丝
第二种：团圆的酸奶戚风
第三种：简单的酸奶南瓜蓉
第四种：开胃的酸豆角火腿芝心披萨
第五种：开胃的酸甜黄瓜
第六种：爽口舒心的酸辣凉粉
第七种：美味的酸甜浇汁鳕鱼
第八种：川菜的灵魂
第九种：亲爱的黄金茄酱蛋包饭—解决剩饭剩菜的好办法
第十种：祖传50种小咸菜的制作方法
小编结合28位厨师推荐再从225网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
浇汁鲍鱼、干烧晶鱼、鲍鱼茭白丝、香椿鲈鱼片、玉米银鱼鸡蛋煎
鱼籽酱、椒香烤鳕鱼、辣味秋刀鱼、鲍鱼鸡粥
炸熏鱼、清蒸鸦片鱼头、炸香椿鱼。
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