烹饪醉鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、和面机、各类异形定制水池、洗碗机、双通打荷台、保温餐车、制冰机、切片机、油网烟罩、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
鱼类菜谱醉鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐醉鱼、懒人厨房－茄子蒸醉鱼、醉鱼，百花醉鱼片。
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以下是21位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱醉鱼做法
材料
草鱼肉220公克，葱1根，姜10公克，a.酱油1茶匙，米酒1茶匙，b.陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法
1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料a拌均匀后，腌渍约20分钟。
2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片，备用。
4.将调味料b放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
醉鱼做法已被23人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱懒人厨房－茄子蒸醉鱼做法
材料
茄子2个，外婆家醉鱼3块
做法
1.茄子去皮切成条状，下油锅翻炒2分钟
2.把炒过的茄子用鲜贝汁，少许盐腌个10分钟
3.把外婆家醉鱼切成条，放入茄子，搅拌下，放少许糖，上锅蒸15分钟即可
懒人厨房－茄子蒸醉鱼做法已被48人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱醉鱼做法
材料
草鱼肉220公克，葱1根，姜10公克，a.酱油1茶匙，米酒1茶匙，b.陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法
1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料a拌均匀后，腌渍约20分钟。
2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片，备用。
4.将调味料b放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
醉鱼做法已被74人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱醉鱼头做法
材料
用料主料：鲶鱼头调料：姜、葱、盐、糖、糖色、红酒、白酒、高汤、食用油
做法
1．将葱、姜洗净切成丝，鲶鱼头洗净待用；
2．坐锅点火倒油，将鲶鱼头炸至七成熟捞出；
3．锅内留余油，油热放入整姜、整葱煸炒，炒出香味后捞出，锅中油温稍凉后倒入红酒、白酒、糖色，待酒烧开后放入炸好的鱼头，加入高汤、糖、盐，炖15分钟左右，捞出鱼头装盘，锅内汤汁开锅收浓时浇在鱼头上即可。
小诀窍
特点
鲜香味美。
醉鱼头做法已被65人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱百花醉鱼片做法
材料
活鲤鱼1条(重约1500克），玫瑰花瓣20克，康乃馨花瓣15克。调料盐15克，清汤1500克，鸡油100克，胡椒粉、鸡粉各10克，糖5克，鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克，香芹50克。
做法
1、花瓣洗净，放入盐水中浸泡10分钟备用；鲤鱼宰杀，去头、去尾、去鳞，从腹部开膛取出内脏，洗净后沿中骨将鱼肉片下并撕去鱼皮。
2、片下的鱼肉片成厚0.5厘米、长5厘米、宽3厘米的大片，加入鸡蛋清、盐5克、胡椒粉调拌均匀，腌渍15分钟后放入盘中摆成牡丹花形，上面撒上一半花瓣，周围用香芹点缀。
3、锅中放入清汤大火烧开，放入剩余的盐、鸡粉、糖调味后放入鸡油小火烧沸，出锅倒入另一个凹形盘中，撒上另一半花瓣上桌。食时将鱼片倒入汤中静置1分钟即可捞出食用。
小诀窍
特点
花香浓郁，鱼肉细嫩。
师傅点拨
花瓣必须放入盐水中浸泡以去除涩味
百花醉鱼片做法已被68人烹饪过！
小编整理835位网友投稿材料与醉鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅酒渍鱼
第二种：蜜汁鱼条
第三种：清蒸鱼捲
第四种：梅香蒸鱼片
第五种：清蒸鱼捲
第六种：梅香蒸鱼片
第七种：清蒸鱼捲
第八种：梅香蒸鱼片
第九种：清蒸鱼捲
第十种：梅香蒸鱼片
小编结合21位厨师推荐再从996网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
梅酒渍鱼、蜜汁鱼条、清蒸鱼捲、梅香蒸鱼片、客家豆酱鱼
果律鱼球、剁椒鱼头、椒盐鱼块、豆瓣鱼
荫豉焖鱼头、三杯鱼块、玉米烩鱼条。
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相关菜谱名称推荐：醉鱼,懒人厨房－茄子蒸醉鱼,醉鱼,百花醉鱼片
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