烹饪寿喜酱烧鱼下巴所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、油水分离器、调料台（车）、暖饭车、单门冰箱、切片机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、切片刀、筷子、夹盘器。

鱼类菜谱寿喜酱烧鱼下巴做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐寿喜酱烧鱼下巴、寿喜酱烧鱼下巴、干烧鱼下巴，红烧鱼下巴。

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以下是16位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：鱼类菜谱寿喜酱烧鱼下巴做法

材料

鲷鱼下巴350公克，牛蒡1/3支，烤豆腐1/2块，香菇1朵，豌豆苗适量，姜10公克，寿喜煮酱汁300公克

做法

1.取锅鱼下巴放入滚沸水中，略汆烫后迅速捞起，泡入流动的冷水中以去除血水，将残余的鱼鳞清除干净后，沥干备用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片状；姜洗净沥干，切薄片状；烤豆腐分切成四小块；香菇洗净沥干，去蒂对半切成两等份。

3.取寿喜铁锅烧热后，先在锅底铺上作法2的牛蒡片和姜片，再依序放上作法1的鱼下巴和作法2的烤豆腐及香菇。

4.倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸，改转小火续煮20分钟至酱汁呈浓稠状，再放上豌豆苗即可。

寿喜酱烧鱼下巴做法已被86人烹饪过！

第二种：鱼类菜谱寿喜酱烧鱼下巴做法

材料

鲷鱼下巴350公克，牛蒡1/3支，烤豆腐1/2块，香菇1朵，豌豆苗适量，姜10公克，寿喜煮酱汁300公克

做法

1.取锅鱼下巴放入滚沸水中，略汆烫后迅速捞起，泡入流动的冷水中以去除血水，将残余的鱼鳞清除干净后，沥干备用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片状；姜洗净沥干，切薄片状；烤豆腐分切成四小块；香菇洗净沥干，去蒂对半切成两等份。

3.取寿喜铁锅烧热后，先在锅底铺上作法2的牛蒡片和姜片，再依序放上作法1的鱼下巴和作法2的烤豆腐及香菇。

4.倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸，改转小火续煮20分钟至酱汁呈浓稠状，再放上豌豆苗即可。

寿喜酱烧鱼下巴做法已被55人烹饪过！

第三种：鱼类菜谱干烧鱼下巴做法

材料

鲷鱼下巴4片，姜20公克，葱2根，红辣椒2根，米酒1大匙，酱油2大匙，细糖1大匙，水200㏄

做法

1.把鱼下巴洗净后，以厨房纸巾擦干。

2.姜切片，辣椒对切，葱切长段，备用。

3.热锅，加入3大匙沙拉油，将作法1的鱼下巴下锅煎至两面焦黄后取出，再将作法2的姜片、辣椒、葱段一起下锅以小火爆香。

4.将所有调味料加入作法3的锅中，再加入煎好的鱼下巴，以中火煮至汤汁收干即可。

干烧鱼下巴做法已被25人烹饪过！

第四种：鱼类菜谱干烧鱼下巴做法

材料

鲷鱼下巴100公克，葱1支，姜5公克，蒜头5粒，水70㏄，糖1小匙，盐1/2小匙，酱油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，香油1大匙

做法

1.葱切末；姜切末；蒜头切末，备用。

2.热锅倒入适量的油，放入鲷鱼下巴煎至两面金黄，取出备用。

3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的葱末、姜末及蒜头末爆香。

4.再放入作法2的鲷鱼下巴及所有调味料，转小火煮至汤汁收干即可。

干烧鱼下巴做法已被84人烹饪过！

第五种：鱼类菜谱红烧鱼下巴做法

材料

鱼下巴500公克，牛蒡1/2条，油麻菜花适量，姜片适量，细砂糖140㏄，酒90㏄，酱油60㏄，味醂30㏄

做法

1.鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。

红烧鱼下巴做法已被64人烹饪过！

小编整理388位网友投稿材料与寿喜酱烧鱼下巴相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：寿喜酱炒芦笋

第二种：寿喜酱炒乌龙

第三种：蕃茄酱烧鱼块

第四种：扇形酱烧鱼步鱼

第五种：铁板芒果酱烧鱼

第六种：酱烧鱼段

第七种：xo酱烧鱼块

第八种：美极鸭下巴

第九种：蒜子烧下巴

第十种：三杯烧下巴

小编结合16位厨师推荐再从476网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

微波炉红烧鱼、青椒鱼片、甜辣鱼片、泡菜鲜鱼锅、破布籽鱼头

黑椒蒜香鱼、微波炉清蒸鱼、榨菜肉丝蒸鱼、塔香鱼

泰式蒸鱼、香醋鱼、梅菜蒸鱼。

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