烹饪红糟鳗鱼羹所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式炒锅、面条机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温售饭台、工作台冰箱、咖啡机、油烟净化器、开水器、多用刀、开瓶器、夹盘器。
鱼类菜谱红糟鳗鱼羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过49位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糟鳗鱼羹、红糟鳗鱼羹、煎糟鳗鱼，白菜鳗鱼羹。
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以下是49位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱红糟鳗鱼羹做法
材料
鳗鱼600公克，红糟酱3大匙，大白菜400公克，青葱2支，蒜末5公克，姜末5公克，高汤1000㏄，太白粉水适量，香菜适量，盐1/2小匙，糖1小匙，乌醋1大匙，胡椒粉少许，香油少许，蒜末5公克，姜末5公克，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1小匙
做法
1.鳗鱼洗净、去骨切条，加入全部腌料拌匀，腌渍约10分钟后，再放入红糟酱搅拌均匀，即为红糟鳗，静置腌渍约1小时待入味。
2.将作法1的红糟鳗均匀沾裹上地瓜粉，放置约5分钟，待吸收汁液备用。
3.热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入作法2的红糟鳗，用小火慢慢炸约2分钟，起锅前转大火炸酥逼出油份，再捞起沥干油，备用。
4.大白菜洗净切大片；青葱切段，备用。
5.热锅，加入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末、作法4的葱段爆香，再放入大白菜片炒软，续加入高汤煮滚。
6.待作法5煮滚后，加入所有调味料拌匀，再用太白粉水勾芡，起锅前加入作法3的红糟鳗与香菜即可。
红糟鳗鱼羹做法已被86人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱红糟鳗鱼羹做法
材料
鳗鱼600公克，红糟酱3大匙，大白菜400公克，青葱2支，蒜末5公克，姜末5公克，高汤1000㏄，太白粉水适量，香菜适量，盐1/2小匙，糖1小匙，乌醋1大匙，胡椒粉少许，香油少许，蒜末5公克，姜末5公克，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1小匙
做法
1.鳗鱼洗净、去骨切条，加入全部腌料拌匀，腌渍约10分钟后，再放入红糟酱搅拌均匀，即为红糟鳗，静置腌渍约1小时待入味。
2.将作法1的红糟鳗均匀沾裹上地瓜粉，放置约5分钟，待吸收汁液备用。
3.热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入作法2的红糟鳗，用小火慢慢炸约2分钟，起锅前转大火炸酥逼出油份，再捞起沥干油，备用。
4.大白菜洗净切大片；青葱切段，备用。
5.热锅，加入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末、作法4的葱段爆香，再放入大白菜片炒软，续加入高汤煮滚。
6.待作法5煮滚后，加入所有调味料拌匀，再用太白粉水勾芡，起锅前加入作法3的红糟鳗与香菜即可。
红糟鳗鱼羹做法已被89人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱煎糟鳗鱼做法
材料
主料：河鳗500克，
做法
1.将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；
4.锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼做法已被70人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被73人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱白菜鳗鱼羹做法
材料
鳗鱼300公克，大白菜150公克，香菇30公克，蒜头20公克，青葱10公克，绿色花椰菜50公克，红色甜椒20公克，高汤1000公克，a.鸡粉1小匙，糖1/2大匙，盐1/2大匙，b.香油1小匙，米酒1大匙，姜末20公克，葱段15公克，酱油1大匙，蛋1个，太白粉1/2大匙，面粉1/2大匙
做法
1.处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将蛋和太白粉加入腌渍的鳗鱼搅拌均匀后，再裹上一层薄薄的面粉后备用。
3.将大白菜洗净对半切开；蒜头切成蒜末；青葱切成葱末；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；绿色花椰菜洗净切成较小朵；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；太白粉加水调匀后备用。
4.取锅煮水至滚沸后，放入作法2中处理好的大白菜川烫约6分钟后捞起备用。
白菜鳗鱼羹做法已被20人烹饪过！
小编整理361位网友投稿材料与红糟鳗鱼羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炸红糟肉
第二种：红糟肉
第三种：红糟蒸排骨
第四种：红糟猪肉香肠
第五种：红糟烧肉
第六种：红糟肉燥
第七种：红糟肉羹
第八种：红糟狮子头
第九种：红糟东坡肉
第十种：红糟烧子排
小编结合49位厨师推荐再从578网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红糟烧鱼、豆腐鲑鱼沙拉、脆皮鱼派、鳕鱼蒸臭豆腐、卤汁蒸鱼
鲷鱼南蛮醋、鳗鱼厚蛋烧、糖醋旗鱼丁、沙拉鱼卵
蒜椒鱼片、香草盐烤鱼、起士燻鲑鱼沙拉。
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相关菜谱名称推荐：红糟鳗鱼羹,红糟鳗鱼羹,煎糟鳗鱼,白菜鳗鱼羹
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