烹饪虾胶酿鸡所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、面粉车、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、擀面杖。
海鲜菜谱虾胶酿鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐虾胶酿鸡、虾胶酿鸡、双味虾胶酿蘑菇，虾胶龙凤卷。
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以下是91位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱虾胶酿鸡做法
材料
带皮鸡胸(chicken breast) 2块，洗净，用厨纸吸干水分
做法
1) 陷料和调料混合，用力朝一个方向搅拌成虾胶，放入塑料挤花袋。在挤花袋底部剪一个食指大的口子；
2) 剔骨刀 (boning knife) 沿着鸡胸厚的那面切入，把鸡胸割开成2-3指宽的口袋；
3) 用挤花袋把虾胶酿入鸡胸，表面撒一些盐和胡椒粉，鸡胸没有皮的那面撒一些太白粉；
4) 酿好虾胶的鸡胸放入蒸锅，大火蒸25分钟。切1cm厚的片；
5) 鸡汤加太白粉沟芡，浇在鸡片上，撒葱花。
虾胶酿鸡做法已被15人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱虾胶酿鸡做法
材料
带皮鸡胸(chicken breast) 2块，洗净，用厨纸吸干水分
做法
1) 陷料和调料混合，用力朝一个方向搅拌成虾胶，放入塑料挤花袋。在挤花袋底部剪一个食指大的口子；
2) 剔骨刀 (boning knife) 沿着鸡胸厚的那面切入，把鸡胸割开成2-3指宽的口袋；
3) 用挤花袋把虾胶酿入鸡胸，表面撒一些盐和胡椒粉，鸡胸没有皮的那面撒一些太白粉；
4) 酿好虾胶的鸡胸放入蒸锅，大火蒸25分钟。切1cm厚的片；
5) 鸡汤加太白粉沟芡，浇在鸡片上，撒葱花。
虾胶酿鸡做法已被18人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱双味虾胶酿蘑菇做法
材料
明虾十个、白蘑菇十个、葱姜、料酒、盐、干淀粉、黑椒汁
做法
1. 虾洗净，蘑菇刷洗干净。
2. 虾去头拉出肠泥，剥壳，剁成虾茸，加盐、料酒、葱姜末
往一个方向搅拌上劲。
3. 蘑菇去蒂，入开水锅中焯水1分钟左右捞出过凉水。
4. 蘑菇甩干水分后，用厨房纸巾吸干表面水分，在凹坑中
涂上干淀粉（可有效防止煎的时候虾胶脱出）。
5. 在涂好干淀粉的蘑菇凹坑中酿入虾胶。
6. 平底锅烧热放一汤匙橄榄油，先煎虾胶那面，再翻面煎。
7. 两面煎到金黄后，一个个夹出摆盘。
8. 平底锅中倒入一汤匙市售黑椒汁，加两汤匙水，小火煮至
浓稠。
9. 将煮好的黑椒汁淋在其中一半的虾胶酿蘑菇上，装饰下ok。
小诀窍
1. 挑选蘑菇的时候注意稍微选个头大一点的，因为焯水后蘑菇会缩小。尽量选个头差不多大的，这样摆盘会比较漂亮。
2. 蘑菇焯水后会有很多水渗出，这时候需要耐心等待一会儿，等水满满渗出后，再用厨房纸巾拭干，然后在每个蘑菇凹坑中用手指抹一些干淀粉在里面，这样可以防止煎的时候，虾胶脱离蘑菇。
3. 煎的时候记得先把酿有虾胶的一面朝下，中小火煎到虾胶熟，再翻面煎蘑菇的一面。
4. 淋的酱汁，可以是黑椒汁，也可以是孩子爱吃的茄汁之类。
双味虾胶酿蘑菇做法已被88人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱清蒸鱼胶酿豆腐做法
材料
鲜鲮鱼胶60克，豆腐4块，生姜、葱花各少许。
做法
将生姜刮去皮，洗净，切丝；葱洗净，切成葱花；豆腐切成小块。把豆腐切开小口酿入鲮鱼胶，放入碟中，下花生油、姜丝，撒少许盐调味，再放入锅中，武火蒸熟，下葱花，用麻油、湿芡调味，淋于豆腐上即可。随量食用。
清蒸鱼胶酿豆腐做法已被13人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱虾胶龙凤卷做法
材料
主料：鲜虾仁300克，鸡蛋2个
做法
1、虾仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
虾胶龙凤卷做法已被27人烹饪过！
小编整理416位网友投稿材料与虾胶酿鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒酿鸡蛋
第二种：酒酿鸡蛋
第三种：酒酿鸡蛋圆子
第四种：黄豆酱炒酿鸡髀菇
第五种：肉馅酿鸡蛋
第六种：酒酿鸡蛋圆子
第七种：法式酒酿鸡
第八种：糯米酿鸡翼
第九种：鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁
第十种：酒酿鸡蛋圆子羹
小编结合91位厨师推荐再从908网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
龙卷虾、虾子茭白、培根芝士虾卷、迷你鲜虾土司、蟹粉狮子头
松子虾蓉鸡卷、龙虾粉丝煲、茄汁虾仁、柠香葡式虾仁
红糟虾仁、蒜蓉粉丝虾煲、油爆虾。
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相关菜谱名称推荐：虾胶酿鸡,虾胶酿鸡,双味虾胶酿蘑菇,虾胶龙凤卷
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