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厨房的结构就是按照厨房的扶植范围、经营模式、面积巨细、出产流程及厨房各部分之间的彼此关系，确定窗房内各部分位置和出产设备分布的划实施厨房的结构的黑白在缺水平上会影响厨房出产的工艺流程，产物的质量出产效率。其实，此刻还有很多企业对厨房结构的主要性熟悉不敷，常常将更多的精神投入到餐厅结构与设计上，对厨房结构如放置过于简单和轻率，最终在出产经营中遭遇坚苦而难以解救，即便可以或许解救但工作效率会大大地降低。好比厨房仓库的位置、员工茅厕的位置放置不合理等等。

厨房的整体结构

在现实工作中，因为范围、布局及经营的体例分歧，厨房的结构不成能完全不异。尽管本书不克不及穷尽所有厨房的结构，可是，追求厨房结构的合理性是经营者应该追求的方针，其有特点和纪律可循。若是在确定厨房面积的条件下，能找出厨房出产的流程标的目的、厨房原材料的流向、厨房人员走动的走向等诸多身分的纪律，做出展望和判定，便可以合理地放置厨房部分位置、设备位置。

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