2012年中国（国际）调味品及食品配料博览会招商工作正式启动，吸引了不少调味品企业的广泛关注。然而，日前北京曝出的三种调味品质量大问题却给调味品行业蒙上了阴影。

这次在北京下架停售的三种调味品分别是芝麻酱、大蒜粉、胡椒粉，都因为大肠菌群、霉菌分别超标，其中一款胡椒粉大肠菌群实测值竟是标准值的80倍。

纵观历年来，调味品产品暴出的质量问题层出不穷，一个小小的调味品却隐藏了想象不到的食品安全问题。而这些问题中，大肠菌群、霉菌等细菌的超标是其中最主要的问题。

大肠菌群和霉菌的超标让人们对调味品质量增加了担心，看似小小的调味品却关乎着消费者的身体大健康。据了解，食用大肠菌群、霉菌超标的食品，容易引起人体胃肠道疾病如腹泻、呕吐等症状，危害人体健康。

调味品的生产在我国拥有悠久的历史。近年来，随着国民经济的高速发展，能改善食物口味、提高饮食质量的调味品产业更是获得了快速发展。据统计，我国调味品行业已经连续七年保持10%以上的年增长率。

在我国调味品行业不断发展壮大的同时，调味品相关的国家标准和行业标准也陆续出台，推动了整个行业的进一步规范与发展，调味品的食品安全也成为关注重点。

据了解，我国的调味品企业大多是由传统酿造工艺和手工作坊式生产发展起来的，普遍存在生产设备陈旧、产品科技含量低、企业员工素质差及管理观念落后等现象，一些生产企业、手工作坊的调味品卫生质量没有保障，特别是在消毒灭菌环节没有先进、高效的消毒设施，很容易造成调味品产品的质量安全问题。

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