“早点去打货，去晚了就买不到牛肉了。”4月6日一大早，在南宁水街市场开肉蛋铺的玉林人莫德汉嘱咐妻子阙日珍赶紧到牛肉摊采购。从去年年底以来，南宁城区牛肉零售价格就一直在“爬坡”，每斤售价由原来的20元上涨到今年春节期间最高峰超30元。春节过后到现在，牛肉价格仍然运行在每斤售价27元—28元。

牛肉贵，成为南宁市民茶余饭后热议的话题。为何近4个月的牛肉价格如此高涨?原因何在?近日，本报记者展开了深入调查。

货稀缺：市场牛肉不够卖

4月6日早上10时30分，记者来到水街市场时看见，十几个猪肉摊前人声鼎沸，交易活跃，而整个市场仅有3家牛肉摊还有肉在卖。牛肉摊的案板上，所剩牛肉已不多。

“这个是黄牛肉，每斤27元，要吗?”看到记者到来，摊主李大姐热情地招呼。她经营的肉摊前，有两三个顾客在挑选牛肉。“太贵了。”一位顾客咕嘟着说。

“还贵啊?现在去打货都打不到啊，等下再晚点来，你都买不到了。”李大姐说。

记者注意到，在李大姐的肉摊后面，有好几个摊位都已经空着，没有人在摆卖。“他们摆摊摆得早，早卖完收摊回家了。”

为什么这么早就没牛肉卖了呢?李大姐说，她们的牛肉摊零售的不多，主要还是负责送货(指批发给饭店或粉店)。“那一天可以卖多少肉呢?”记者问。“这个说不准的，现在牛肉货源紧缺，要不要得到货还很难说，基本上都不够这些粉店饭店来要。”

“一般早上10时以后，你想来买牛肉，都很难买到了。”在水街市场上开玉林肉蛋铺的莫德汉，她每天都叫妻子到固定的肉摊买牛肉回来做牛肉丸，虽然跟摊主约好了每天要货的固定数量，但现在牛肉吃紧，他还是不免担心。

探原因：专门养来吃的牛很少

记者从新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测表上看到，监测数据显示，去年5月以来，全国牛肉价格持续上涨，今年1月2日开始，猪肉、鸡蛋价格下降，但牛羊肉价格仍继续以涨为主。从南宁的情况来，牛肉每斤26—28元的价格至少持续了3个月时间。

为什么猪肉价格已经回落，牛肉价格还居高不下呢?

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