本报告是在对食品进行抽样检验和食品安全问题调查的基础上，对食品是否符合国家标准以及符合标准的程度作出客观的评价。

总体评价

2011年全市对蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒、饮料、水果、乳品等各类食品共48787批次进行实验室检验，获取587995项次数据；对144.26万批次食品进行了快速定性检测。48787批次中，4109批次不合格，批次不合格率为8.42%；587995项次中，5532项次不合格，项次不合格率为0.94%。表1显示，近3年来我市食品安全总体情况呈平稳趋好态势。表2显示，在所有样本量大于100的抽检样品中，共有38类品种合格率在90%以上。

造成食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标，分别占不合格项次总数的33.32%和31.82%；另外，氨基酸态氮、酒精度、脂肪酸组成等质量指标不符合要求的占15.65%；重金属污染占6.32%；农药残留占4.49%；标签、感官占3.71%；非食用物质占2.46%；兽药残留占1.86%；化学污染物占0.37%。

2011年全年未发生一起重大食品安全中毒事件；公众对食品安全的放心度为88%，公众主观感受和抽检监测结果基本一致。

大宗食品分类评价

2011年全市共检验蔬菜、水产品、豆制品、肉类、米面、食用油、饮料及酒类、水果、乳类和蛋类等十大类食品33408批次、467751项次，共有2100批次不合格（批次不合格率6.29%）、2896项次不合格（项次不合格率0.62%）。

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