“麦当劳的麦乐鸡竟然含有橡胶成分！”2010年7月，美国媒体的一条报道引起全球一片哗然，中国消费者更是予以高度关注。报道说，麦当劳的麦乐鸡含有橡胶化学成分聚二甲基硅氧烷，同时，还含有从石油中提炼出来的防腐剂特丁基对苯二酚。麦当劳方面解释说，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是用以防止炸鸡块的食油起泡，不会危害人体健康。而特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效的食用油脂抗氧化剂。这两种物质含量均符合现行国家食品添加剂使用卫生标准。后来，相关监管部门也宣称，在麦乐鸡中发现的这两种化学成分，分别为我国允许使用的加工助剂和食品添加剂，按标准使用不会给消费者带来健康损害。但是，消费者的疑虑依然难以平息：既然国家允许在这些食品中加入添加剂，我们消费者以前为什么毫不知情？为什么要等到被曝光了再解释？洋快餐中到底有多少添加剂？除了洋快餐，本土餐饮食品中是否也有这样的添加剂呢？

餐饮店的菜肴为什么要加添加剂

1987年11月12日，一块kfc——肯德基的洋招牌挂到了天安门广场旁的前门大街上，标志着中国内地第一家洋快餐厅正式开业。谁也没料到20多年来，肯德基、麦当劳、必胜客等洋快餐，以及越来越多的中国快餐店会如此迅猛发展。随着城市化和现代化的进展，中国快餐业保持着每年20%的增长速度，快餐已经超过食物总市场份额的40%。随着连锁餐饮的业态发展，餐饮行业使用食品添加剂的问题成为社会关注的焦点。

首先是洋快餐使用添加剂的问题在媒体频频曝光。其实，洋快餐中很早就使用各种添加剂了。因为大部分洋快餐的半成品原料采用工业化生产，尤其是油炸食品占了很大比例。为了使炸油可反复使用，要加滤油粉过滤；为了消除油炸时的大量泡沫，要加消泡剂；为了预油炸的原料在储存时不变质，要加抗氧化剂，等等。这在行业内已不是秘密了。

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