超市里的蔬菜农药残留检测能让人放心吗？面包这么香，有没有违规使用添加剂？在“3·15”来临前，华润万家超市启动第四届食品安全月活动，在3月12日的顾客食品安全体验日活动中，对消费者开放看不见的“后方”，邀请多位消费者走进超市了解农残检测过程，参观食品生产加工。记者作为顾客也做了一回监督员。

蔬菜农残：一天检测12个批次

6：30，记者和一些消费者一同进了华润万家超市太湖店。在生鲜区，很多新鲜的蔬菜刚从苏州运抵门店，工作人员正忙着把蔬菜进行简单的分拣、上架。

在蔬菜区旁边的农药残留检测室内，蔬菜农药检测员已经开始一天的忙碌。记者看到，检测台上有油麦菜、包菜、芹菜等不少蔬菜样本正等着做“体检”。而一旁各种试剂、移液器、锥形烧杯等检测工具一应俱全，在操作台上还摆着一台多功能食品安全快速分析仪。据了解，这个检测室所有的配置花费了6万元左右，和市工商局食品安全处检测室的检测设备是同一种配置。

记者到达现场时，检测员正在做观音菜的测试。只见她先取了2克左右重的菜，剪成每段0.5厘米的长度，摊放在一张无色油性纸上，然后倒入检测瓶。用针筒加入蒸馏水进行稀释后，静置两三分钟放入小的器皿中。这时候，记者看到检测员又在器皿中加入了100ul的一种试剂——显色剂，静置两三分钟后，又加入同容积的胆碱和底物试剂，静置几分钟后轻轻摇晃，样本就做好了。此时，就可以将样本放入多功能食品安全快速分析仪，然后只需在联网的电脑上点击“开始测试”。3分钟后，电脑数据显示，这个批次的观音菜的农药残留为“0”。

记者算了下，做一个批次检测的时间在15分钟左右，即使可以同时做几个，12个批次做下来也差不多需要2个小时。因此，检测员一般6点就会到岗，在8点超市开门前做完检测，保证蔬菜全部安全了才能把结果抄在蔬菜区的白板上，正式对顾客销售。

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