在杭州西湖区双浦镇老沙村，几位村妇在水稻田劳作，不可思议的是，她们收获的不是水稻而是菌菇。

这种菌菇名叫大球盖菇，体型庞大，有着一个大大的褐色脑袋，此前从未在杭州市场上出现过。目前，大球盖菇也只在西湖区、建德、淳安等地有少量试验栽培田，已经试验成功，小规模上市了。

这个菇和我们平时吃的蘑菇比起来有什么特色？“生态，环保，口感好！”杭州市农业局资源生态处处长何有良简单、明了地概括了它的优点。

何有良说，大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（fao）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。

大球盖菇可生长在各种秸秆培养料上（如稻草、麦秸等），是处理秸秆的一种有效措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。“种植一亩大球盖菌，需要八亩秸秆，这是很好的循环利用，而且种植过程中不需要打农药，只要下一场雨，就会有一茬大球盖菌长出来。收获之后可以继续出菇，因为它们抗逆性强，适应温度范围广，可在4℃～30℃范围出菇，在我市可以自然越冬。”何有良说。

西湖区“稻菇轮种”试验点设在杭州芝汇食用菌专业合作社。据该专业社负责人叶先贵介绍，大球盖菇生产成本低，产量高，一亩水稻田可以出产4000斤大球盖菇。如果按上市价格3.5元/斤来计算，一亩的经济产值上万元！“种油菜等蔬菜的话，经济产值最多也就一两千元，所以我们打算扩大大球盖菇的种植面积。”叶先贵说，“大球盖菇营养丰富，口感很好，和杏鲍菇的口感很类似，切片炒菜，或者煲汤，都是上佳的食材。”

不过，目前还是试验阶段，大球盖菇并没有全面上市。芝汇食用菌专业合作社生产的大球盖菇也只在双浦镇范围才买得到，产量多时会运到近江农贸市场售卖。“等推广种植以后，市民就都能吃到这个绿色无污染的新菌菇品种了。”何有良说。

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