近日，山东有媒体曝光，有菜农使用甲醛对大白菜保鲜。山药、蘑菇等蔬菜也被曝出使用甲醛溶液喷洒和浸泡。知情人士称，使用保鲜剂几乎成了业内的一个潜规则。

甲醛，众所周知对人体是有害的，是一种可破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，可引起皮肤、呼吸道、内脏不适，麻醉中枢神经，肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等与之常常有关，且属于致畸致癌物质。如此有毒害的物质居然成了潜规则?是商贩太无知，还是监管太无力?

虽然有相关专家称蔬菜上喷洒甲醛可通过扒皮，以及水冲来缓解，基本不会有大的残留，但也只是基本，如果大量喷洒呢?还是基本不会有残留吗?即便是用清水泡很久，能保证溶于水中的甲醛不会有残留吗?

甲醛溶液的购买据说也非常神秘，需要经过一个“蔬菜经纪人”，又叫蔬菜代办，对于蔬菜运输中的保鲜可提供全程服务。据这些经纪人称如果碰到查处时，只需要扒到外皮就不会有大问题。其实扒去外皮的甲醛含量只是减少了，但并未全部消失，何况有些市场入场检测中根本没有甲醛检测这项，因此也就无法被检出。

蔬菜保鲜却不保质，就是目前的现状，不仅仅是曝光的大白菜，而是几乎所有的新鲜蔬菜都有可能被喷上“神秘药水”甲醛。大白菜首当其冲被爆光，是因为这个季节白菜水分多，容易被压烂，为了抵抗高气温加烂菜，于是便大量的喷所谓保鲜剂甲醛，菜虽然“鲜”了，但实际上却是名副其实的“烂”菜。因为，这种“保鲜”菜的外层是不能吃的，若被放置在冰箱中一两天，会发现其外层表皮变质呈粘稀状态。笔者曾经将两根看起来非常新鲜的黄瓜放置于冰箱中，两天后却变成了粘乎恶心的关透明状，根本拿不起来，估计这就是喷了“保鲜剂”的成果。

我们可以不吃大白菜了，但也不能保证其他菜就不喷药，清洗是唯一的办法，但这却无法改变根本的问题，因此只能希望有关部门将甲醛保鲜也列入检测项目，以杜绝这种无良的方式。对于那些无良的商贩只能说，如此的潜规则，不仅将老百姓潜了，他们自己也逃不过被潜，陷入这样的恶性漩涡，迟早有一天会搬起石头砸自己的脚。

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