5月13日，山西省统计局公布一份关于全省鸡蛋价格的统计调查。结果显示，山西省鸡蛋批发价从年初的每斤3.77元，快速跌落到2月初的3元以下，并延续至今。截至5月7日，全省每斤鸡蛋批发价为2.93元，仍没有滚出“三元坑”。与此同时，鸡蛋养殖成本却不断上升，多数养殖户亏损严重。

每斤鸡蛋批发价不到3元今年以来，不少市民在超市、农贸市场购物时发现，蔬菜价格一路高企的同时，鸡蛋价格却越来越便宜。今年2—4月，全省鸡蛋平均批发价为2.88元，比2011年同期的3.46元下跌了16.8%。5月7日，全省每斤鸡蛋批发价为2.93元，与年初相比，跌幅达到22.1%。与此同时，全省鸡蛋零售价格也一路下滑，4月底，全省11个市城市每斤鸡蛋零售价为3.31元，比年初跌了17.3%，比上年同期下跌了12.7%。

提及价格下滑的原因，统计分析，由于2011年山西省鸡蛋价格较高，全年每斤鸡蛋批发价日均达到了3.89元，许多养殖户大赚了一笔。在利益驱使下，部分养殖户于2011年年中及下半年扩大了蛋鸡饲养规模，蛋鸡存栏量有了较大幅度的增加，按养殖周期推算，蛋鸡产量进入了相对过剩阶段,由此导致了鸡蛋价格的走低。

2012年一季度全省鸡蛋产量达到了14.4万吨，比上年同期增长2.6%。2010年全省人均禽蛋占有量在全国排第10位，在中部省份中排第3位。除了供大于求造成鸡蛋价格持续低迷外，还有另外一个原因，那就是鸡蛋价格与猪肉价格关联性较强，猪肉价格的走低，也影响着鸡蛋价格的上升。

批发价低于成本价养殖户亏损鸡蛋价格下滑的同时，养殖成本却不断上升。今年1—4月份全省玉米批发价较上年同期上涨了4.1%，人工费用也较上年同期大约上涨了5%—10%。饲料价格、人工费用等养殖成本的涨价，压缩了饲养蛋鸡的盈利空间。

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