昨日，广州市质监局发布生产领域食品质量监督抽查第五批公告，其中糕点合格率为89.5%，共25批次产品不合格。不合格产品主要是菌落总数、大肠菌群或防腐剂超标，其中菌落总数等卫生指标不合格的最多，达12批次。“俪莎”“东海堂”“陶陶居”等有名商标出现在不合格名单之中(具体详见列表)。

数个知名品牌有产品不合格

记者在不合格名单中看到，广州市国侨食品有限公司生产的“俪莎”牌蛋糕(规格型号为250g/包；生产日期2012年3月15日)菌落总数、大肠杆菌不合格。

广州尚加食品有限公司生产的“东海堂”牌高级三文治面包(规格型号300克/袋；生产日期2012年3月22日)菌落总数、大肠菌群不合格。

广州幸运楼食品有限公司生产的“陶陶居”牌精品椰皇酥(规格型号为250g/盒；生产日期2012年2月18日)菌落总数不合格。

大肠菌群污染主要来自粪便

市质监局指，菌落总数可以反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。

大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，用于评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。

此外，还有不少产品是防腐剂不合格，达10批次。山梨酸和脱氢乙酸都是防腐剂。按照标准，山梨酸在糕点中的最大使用量为1g/kg。

明矾作膨松剂会致铝含量超标

这次抽检中还有2批次的合成着色剂(柠檬黄或胭脂红、日落黄)不合格。

另外还有一批次铝项目不合格。市质监局介绍，明矾是传统的食品改良剂和膨松剂。明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，因此当企业选用此种改良剂和膨松剂时，就会可能引起铝含量超标。若企业选用由明矾作为主要发泡原料的膨松剂进行生产，应严格对原材料检验，在控制好铝残留量的情况下，按标准限量规定使用。

质监局：责令企业召回不合格食品

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