2010年，大蒜的批发价格曾达到每斤10元钱以上，被人们戏称为“蒜你狠”。

今年5月下旬以来，全国大蒜价格快速上涨，涨幅最高达86.6%。作为非大蒜主产地，我市大蒜价格上涨程度如何？涨价的背后有着怎样的原因？记者近日进行了采访。

蒜价一斤3.5元，多数市民表示价贵但可承受

6月6日上午，德城区三八路便民市场，市民杨春娟在一个摊位前挑选着蔬菜。“两周前一斤还2.5元，现在都3.5元了，这10头蒜就花了我5元钱，大蒜真是贵了。 ”她无奈地说。

家住德城区鑫龙小区的市民刘淑珍平日里就爱吃大蒜，拌个凉菜、吃个凉面少不了蒜泥来 “助兴”。 “这两年大蒜价格像过山车一样，跌跌涨涨的很让人摸不着头脑。最近‘蒜你狠’又卷土重来，涨到啥时候能停啊？ ”

对持续走高的蒜价，多数市民表示，大蒜不是生活必需品，尽管价格贵点，还是可以承受的，不会因为蒜价上涨就不吃了。

零售价与收购价倒挂，多重因素左右蒜价

在黑马农贸市场，记者了解到，批发新蒜的摊铺共有20多家，大蒜涨价对销量几乎没有什么影响。 “与外地相比，我市大蒜批发价格涨幅并不大。德州市场销售的大蒜80%来自金乡和徐州，价格波动主要取决于这两地价格。 ”该市场工作人员谈宇介绍说。

市蔬菜办副主任孙保卫分析，供需不平衡是造成大蒜价格波动的主要原因。经历了2011年的价格暴跌，不少蒜农减少了种植面积，导致今年大蒜市场供应不足。而全国最大的大蒜生产和交易中心——金乡，平均亩产下降了三成，也影响了全国大蒜价格。

记者走访我市大蒜产区时发现，大蒜价格上涨引发了零售价与收购价倒挂。在禹城市梁家镇，梁庄社区大蒜合作社社长张德虎表示，近两周内新蒜收购价格是一天一变，目前收购每斤已是3.7元至4元，但交易量并不大。

“现在蒜价持续升高，新蒜又刚进入收获期，正好给我们一个观望的时间，我们想争取卖个更好的价钱。 ”梁家镇小韩村村民张海亮的话道出了很多蒜农待价而沽的心态。农民惜售也使市场上流通的大蒜数量减少，价格一路走高。

业内人士分析，大蒜价格上涨不排除囤积炒作的因素。在金乡，当地的大蒜收购已不分大小、好坏，只要是蒜都有人愿意收。而在我市，除本地大蒜经纪人收购外，还吸引了来自苍山、沧州、莱芜甚至金乡的蒜商。

高价格态势难维持，蒜农勿要盲目扩种

对于今年的蒜价走势，孙保卫认为，目前正处于老蒜下市、新蒜未上的“尴尬期”，今后一个时期可能会继续上涨，但涨幅不会太大。等到本月中下旬新蒜上市后，市场价格或将回落，“蒜你狠”的情况不会出现。

孙保卫提醒蒜农，要理性看待大蒜价格上涨，不要因行情好就多种、行情不好就少种，否则农产品价格始终处于一个恶性循环中。近年来，农村生产合作组织迅猛发展，农民可以加入其中实行订单种植，可以方便快捷地掌握销售信息、降低风险。

如何尽量避免农副产品价格暴涨暴跌？今年全国“两会”上，代表委员们就大蒜问题，提出了诸如“成立风险基金，价低时保护性收购”“着手建设信息平台，及时发布相关信息和预警预报”等建议。一些专家也表示，应鼓励和支持农超对接、推进农产品仓储物流设施建设等，降低农产品流通费用和损耗。（唐晓颖，赵帅，宋宜广）

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