河北省政府食品安全委员会办公室５日举行“良心油条哥”事迹报告会，表彰因“安全用油，杜绝复炸”而广受赞誉的“油条哥”刘洪安。由网民热捧到政府表彰，“油条哥”可谓“修得正果”。但冷静地看，卖油条的刘洪安只是油条生产的末端环节，只有这一环节的“良心”，并不能保证食用油条安全。

当重复油炸成为油条生产的潜规则，“良心油条哥”的诚信之举备受消费者欢迎势在必然。油条价格虽高了些，买的人却更多了，这证明，食品经营者在乎消费者的健康安全，消费者才会买他的账。刘洪安的成功，在于他真正摸准了经营之道。

然而，以刘洪安的身份和条件，他只能做到用油环节没问题，无法保证面粉加工、食用油生产、添加剂制造等上游环节安全可靠。上游任何一个环节出现问题，都会让刘洪安的诚信经营前功尽弃。如此看来，在食品生产整个链条的诚信存在问题的情况下，他一个人的诚信其实很脆弱。

食品安全首先要求生产经营者自律，这是“良心油条哥”走红现象的一个重要启示。每一种食品都有若干个生产加工环节，每个环节的生产经营者都有责任像刘洪安一样守土有责、严格把关。

“健康比赚钱更重要”“凭良心做生意不赔钱”“我能做到的别人也能做到，就看他做不做”“己所不欲，勿施于人”……刘洪安如是说。利益之上，义字当头。“良心油条哥”的成功证明，食品生产经营完全可以做到“义”与“利”的统一。

国务院日前决定将食品安全纳入地方政府政绩考核，发生重大食品安全事故实行一票否决，“着力将教育的力量、市场的力量、监管的力量、制度的力量和社会的力量结合起来，构建食品安全诚信引导和约束长效机制”。这就要求有关方面不仅要弘扬“良心油条哥”的榜样力量，鼓励食品诚信经营者大量涌现，不断挤压非法生产经营者的生存空间，还要加大惩罚力度，解决食品安全领域失信成本偏低、违法收益较高的问题，绝不让“劣币驱逐良币”。

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