2012年上半年,我州猪肉价格继续下跌,牛羊肉价格持续走高,集中反映了我州牛羊存栏头数下降,生产能力不足,供给的增长跟不上需求的增长,牛羊肉供需矛盾日益突出。据统计,6月末,牛羊肉市场零售价格每公斤分别达42元和52元,同比分别增长5%和10.6%。牛羊肉价格连续6年的持续上涨,给城乡居民生活产生一定影响。
一、牛羊肉价格持续增长主要原因
(一)全国牛羊肉价格上涨很快。
2010年以前,我州与全国牛羊肉价格差距比较明显,每公斤差距大约10元左右。全国牛羊肉价格在经过2010年和2011年大幅上涨后继续高位上扬。根据农业部全国定点监测数据,今年5月第4周,牛羊肉集贸市场价格每公斤分别达42.89元和每公斤49.57元。目前我州与全国牛羊肉价格几乎没有差距。全国牛羊肉价格快速上涨,牛羊存栏下降,是影响新疆消费价格快速上涨的重要因素。近年来,全国牛羊生产虽然总体平稳,但下降趋势明显。从产量看,2011年全国牛肉产量为648万吨,比2010年下降0.9%;羊肉产量为393万吨,下降了1.4%。从存栏看,近年来,全国肉牛、肉羊存栏逐渐下降,据专家估计,2011年肉牛存栏不足7000万头,其中能繁母牛不足2800万头,羊存栏量减少800万只左右,可见2012年牛羊供给将愈发趋紧。从消费需求看,尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的“主力军”,但牛羊肉消费所占比重不断上升,逐步向国际“三三制”过渡(猪肉、牛羊肉、禽肉各占1/3)。统计数据显示,2010年,我国城镇居民、农村居民人均购买牛羊肉分别为3.78公斤、1.43公斤,比上年增长2.2%、4.8%。与世界平均水平相比,我国人均牛羊肉消费量,特别是牛肉消费量还比较低,消费增长的空间比较大。
(二)新疆牛羊肉价格呈稳步上升态势。
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