端午将至，粽叶飘香。记者日前走访广州市场发现，利口福、合口味、五芳斋、思念、三全、三珍斋等各大品牌的粽子已全面上市，各大品牌的促销战也悄然拉开。记者发现，在劳动力密集的粽子行业，其产销结构发生很大变化，不少食品企业均将生产环节向农产品产业带转移，而研发和营销中心则保留在消费一线市场。

专家指出，传统食品行业里出现的企业产销结构调整现象，虽然是企业们在激烈市场竞争中采取的不自觉行为，但当越来越多的食品企业进行这种调整时，在客观上将会给我国传统农产品产业带来正面影响。中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥就指出，食品企业调整产销结构，有利于提高中国农产品质量和生产水平。

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粽子生产向低成本区转移

“这两年人工成本上涨很快，去年工人包一个粽子人工费为5分，今年涨到8分。”深圳市合口味食品有限公司总经理皮金昌日前告诉记者，在该公司新工厂里的员工，包粽子最多的工人一个月可挣3000元，“这在当地算是收入很不错的工作了，若是在深圳，这样的工资收入很难找到稳定的员工。”

合口味食品公司总部在深圳，当时他们在深圳也有一个工厂，2010年底该公司在福建诏安投资1.2亿元建成的大型现代食品生产基地投产，该公司就陆续将产能转移到福建新工厂里。“现在新工厂一天粽子产能为20万只，在端午粽旺季到来时，这样的产能可能满足市场供应。”皮总经理告诉记者，与其他包子、馒头等速冻食品早已实现现代化生产不同，粽子的生产到目前为止国内都不能实行全自动代生产，全部得靠人工一只只包扎，这也使得这一传统食品的生产需要大量劳动力。

“在深圳，在短时间内很难找到大量工人做粽子，而且包粽只是在旺季来临时招工人来做。另外，即使找得到，人工成本可能也很高。”该公司有关负责人如是解释该公司将工厂搬离深圳的原因。在参观合口味诏安工厂时，记者在现场看到，从切肉、洗粽叶、包扎等关键环节，每一条生产线上都有很多工人在手工操作。

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