【第一食品网专稿】任何一个椰油生产商都可以把自己的的产品标榜为“椰子油”，而在商场货架上的也确实是椰子油，但消费者也发现了不同品牌的椰子油价格上有很大差别，即使比较便宜的椰子油也经过经炼的。
椰子油生产的方法有很多种，为了能榨出椰子油，制造商通过烟熏或在太阳下晒或在干燥窑中干燥等方式把椰肉晒干，也就是我们所说的椰肉干，如果椰肉是在不卫生的条件下晒干，是不能食用的。
椰子肉中的一些杂质也会随之进入到椰子油内，提炼椰子油的椰子干必须要精练去杂质。经过精炼去杂质的橄榄油色泽会很漂亮，但这些杂质是在高温下进行，去杂质的同时也带走了椰子油原本的香味，我们都知道氢氧化钠是一种碱液，可以分解脂肪酸，所以椰子油的保质期很长，一些椰子油生产商用一些有毒的化学物质来提炼椰子油。
一些生产商在提炼精制椰子油的过程加一些氢氧化钠或氢化椰子油来防止椰子油在高于76摄氏度时溶化。这个过程就会把非常天然健康的饱和脂肪酸转化成了反式脂肪酸。
（本文编译：第一食品网 dian）
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