由国家卫生部牵头的82项食品安全国家标准制(修)订工作目前已正式开始。据了解，2012年食品安全国家标准制(修)订项目共82项，涉及基础标准、产品、食品添加剂、生产经营规范和检验方法五大类，其中四川省疾控中心负责承担了《肉毒梭菌及肉毒毒素检验》(gb4789.12)方法修订和聚二甲基硅氧烷及其乳液添加剂标准的制定项目。

目前这2个项目都已通过立项，并进入起草阶段，将在一年内完成并提交标准文本和编制说明。据省疾控中心营养与食品卫生安全所副所长许毅介绍，聚二甲基硅氧烷及其乳液添加剂标准属于重新制定，它作为食品添加剂用途为消泡剂，例如常见的豆制品、饮料、薯片加工工艺、发酵工艺中都会应用到。在我国gb2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对聚二甲基硅氧烷及其乳液的使用范围及最大使用量有明确规定，这次标准制订将会对聚二甲基硅氧烷及其乳液的成分、技术要求、检验方法等进行进一步的明确和完善。

食品添加剂误区

说到食品添加剂，就不得不说到其中很多人都存在的认识误区。许毅向记者介绍，一些人认为食品中加了添加剂，就觉得是不好的，许多消费者在购买食物时，首先会选择那些标注了“不含防腐剂”的食品。这其实是对食品添加剂的误解。少吃含有食品添加剂的食品的观念固然不错，但这并不意味着要将食品添加剂列入“黑名单”。

食品添加剂到底是不是危害人体健康的“祸首”呢？我国对食品添加剂的定义：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是食品生产加工过程中使用的重要物质，举例来说，一些食品加入一定量的防腐剂，可以防止食物的腐败变质、延长保质期。从这个意义而言，如果食品不含防腐剂，很可能会更容易腐败变质、滋生细菌、产生毒素，从而导致食源性疾病等食品安全问题发生，对人体造成更大的危害。

许毅告诉记者，只要严格按照国家标准(gb2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》)的规定使用食品添加剂，这样生产出来的食品就是安全的。相反，如果在食品中非法添加非食用物质，或者滥用食品添加剂，会对人体产生危害，这样的食品是不安全的。

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