石首市近年来大力实施畜牧业振兴工程，争创全省畜牧大市，畜牧生产持续健康发展，主要畜禽产品产量稳步增长，全市年出栏生猪45.46万头，出笼家禽681.2万只，禽蛋产量5.5万吨。
蛋品加工独具特色。全市现有9家鸭蛋加工的生产企业，年生产盐皮蛋4900吨。其中旺盛牧业有限公司年加工盐蛋、皮蛋5000万枚，带动农户饲养蛋鸭30万只，2011年被评为荆州市农业产业化龙头企业；生猪加工渐成规模。全市现有市级生猪屠宰加工厂1家，乡镇屠宰加工厂10家；活禽加工已经起步。大垸镇华设三黄土鸡养殖合作社兴建了一条日屠宰5000只家禽的生产线和一座80立方的冷库。
丰富的畜禽资源促进了畜产品加工业快速发展。全市现有畜产品加工企业21家，年屠宰牲猪7.8万头，家禽50万只、禽蛋8000万枚、生产饲料1000吨，加工产值2.3亿元，占畜牧业总产值的15.3%，高于全省平均水平。
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