随着全球人口增加、食品价格不断升高，未来的食品问题引发未来学家担忧。英国广播公司bbc根据生命科学领域的欧洲领头羊——荷兰瓦赫宁根大学的最新研究，列出了未来20年可能的食谱，昆虫、海藻和人造牛肉在餐桌上的份额将大幅度增加。

变化一：昆虫蛋白质大受青睐

据未来学家盖耶预测，20年后的昆虫很可能作为“微型家畜”成为我们的主菜。昆虫不但可以提供其他肉类中所含的一般营养，而且含有大量蛋白质，却耗费更少的水、排放更少的碳。此外，昆虫“储量”丰富，目前可供食用的昆虫种类达到1400种之多。

荷兰政府近日投资100万欧元用于专门立法和建立昆虫农场。实际上，在一些国家食用昆虫有着悠久的历史。

变化二：声波增味食品

根据牛津大学最新研究，人在进食过程中所感受到的声响也会影响味蕾的评判。不同的背景音乐或者说“情境”甚至会导致人对甜蜜和苦涩的感知。

实验心理学教授斯彭斯的研究证明，“音波与背景音乐的变化将带来不同的味觉体验”，例如频率越高，对甜味越敏感；在音乐的帮助下，科学家尝试着在“不影响口味”的前提下去除食物中对口味有重要影响的有害成分。

变化三：人造肉渐普及

2012年初，荷兰在实验室培养出人造牛肉，但口感和真正的肉相比“徒有虚名”。相比那可怕的口感，人造肉的好处更加明显。据荷兰乌德勒支大学的研究人员计算，只需两个月，10个干细胞就可以生长出50000吨人造肉。英国牛津大学的研究则发现，在实验室里培育人造肉，能比传统畜牧业减少98%的土地占用、35%~60%的能耗，以及85%~90%的温室气体排放。20年后，人造肉会成为餐桌上的主菜。

变化四：藻类植物大出风头

在土地和水源短缺的情况下，处于地球食物链末端的藻类植物将在20年后为食物短缺提供出路。藻类生长快、易培植的特点使其易于推广，并在人类不知不觉的情况下替代食盐添加入快餐、香肠和奶酪中，降低因食盐引发的高血压中风等风险。

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