“翅、参、燕、鲍”被认为是四大顶级补品，其中鱼翅被认为最滋补。物以稀为贵，在高价格背后售卖假鱼翅的黑色利益链形成。一种人工合成的素鱼翅，以几十元的价格转手经酒店变身上千元的高档食品。经过厨师精心烹调后和真鱼翅无差别。有业内人士表示，就算是一碗货真价实的鱼翅成本也不超过百元，素鱼翅就更不用说了。国内市场上消费的鱼翅中，有四成是人工合成的素鱼翅，其原料主要是食用明胶。营养一说根本没有，就算是真鱼翅营养也只与猪蹄、鸡皮相当。

事实上有不少人认为鱼翅可以防癌症，但有专家表示鲨鱼不会得癌症是因为和它独特的血清有关和鱼翅无关。鱼翅含有的蛋白质营养其实和猪蹄、鸡皮等差不多，让人觉得美味的鱼翅全靠汤汁。麻木的追捧鱼翅反而对健康不利，专家表示鲨鱼其实体内重金属含量很高，其中重金属汞就多聚集在鱼翅部位，食用会对身体带来伤害。

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