开门七件事，柴米油盐酱醋茶，一句俗话，道出了茶对中国人的重要性。在苏州，茶的重要性更是不言而喻。地产的碧螺春绿茶不仅是苏州的一张名片，更是苏州人生活的一部分。历史上，苏州曾茶馆林立，早上皮包水，晚上水包皮，道出了老苏州悠然自得的生活状态。生活节奏越来越快的今天，老茶馆已难觅影踪，新式茶会所却如雨后春笋般越开越多，仅市区就超过150家。时光荏苒，茶颜悄然换色，绿茶一统江湖的局面不再，红茶等发酵茶大行其道，会喝茶的人多了，学茶艺的人多了，茶的品种多了……细心的茶客们发现，一股新茶风正悄然向我们袭来。

“茶颜”换色：绿茶式微，红茶崛起？

“过去苏州人是不喝红茶的，喝的最多的就是碧螺春和龙井，还有安徽的毛峰”，谈起老茶客的喜好，今年70多岁的韩鹤峰仍记忆犹新。正如韩鹤峰所说的那样，绿茶历史上曾一直是苏州人茶杯中的主角。但现在，绿茶的“一号”位置已经改变，原本位居“二线”甚至“三线”的金俊眉等红茶开始登台亮相，成为茶客们杯中的“主角”。

“虽然苏州人爱喝绿茶，但喝红茶的人越来越多，这几年卖得最好的也是红茶”，在苏州最大茶叶批发市场之一美地茶城内，从事茶叶生意十多年的任斌告诉记者。在走访市区多家茶会所后记者发现，如今红茶等发酵类茶叶已经成为苏州茶客最爱喝的茶种之一，销量正在呈不断上升的趋势，消费群体多集中在30到50岁之间消费水平较高的人士。

“红茶流行有很多原因，但最主要是原因还是迎合了现代人注重健康养生的需求”，国家高级评茶师顾慧说：“红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成，具有提神消疲、生津清热、消炎杀菌、解毒利尿、抗氧化、延缓衰老等作用。虽然红茶与绿茶的功效大致相当，但是研究发现红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。红茶受欢迎的另一个重要的因素是红茶刺激性小，不仅养胃护胃，而且还有减肥解腻等作用，正好针对现代人饮食不规律、过度肥胖等特点。”

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