面对大海，春暖花开，多美的意境。而现在，竟然变成，面对大海，钞票花开。龙年春节，一张三亚亚龙湾某饭店，8个人7道菜打完7折后还近万元的菜单，彻底将海边旅游餐饮陷阱暴露在人们的视线中。原本很多人在休闲时刻不想为多花的十元二十元计较，谁知，暴利驱使，奸商已经发展到极致。

“黑！确实黑！不黑怎么赚钱呢？”说到这，在海边经营饭店生意的老板盛先生自己也深深地叹了口气，“总这么干，我自己都有点受不了。”

盛先生说，过了今年他就准备改行。再改行之前，想把“那些事”结合自己经历和听说的例子和游客说说，以免再有上当的。

一天进账上万元，抵上淡季一月

盛先生说，他是6年前到海边开饭店的，饭店年租金10万多元，加上雇工、添置设备等一年支出得20万。海边经营其实就靠旅游，季节性强，一年也就夏季3-4个月旺季，其他时间顾客特别少。这让刚开始本本分分经营的盛先生很累，靠这3-4个月来养活这一年的费用，根本不可能，始终都是从兜里掏钱补贴饭店，而看着别人家饭店每天鼓鼓的腰包，垂头丧气。后来，雇的一些“老道”的服务员和水案告诉他一些秘招后，一下子扭转乾坤。他家饭店现在是在那片最火、营业额最高的。

“一天流水账能过万”盛先生说，现在一天抵淡季一个月。这3-4个月别说养活一年的店，几年都错错有余。“饭店都有猫腻，只不过是多少而已。”盛先生说没有“那些事”，在海边这种租金高、旺季短的地方会赔钱。

猫腻1 海鲜免费加工，留下一半

盛先生说，现在到海边饭店，不少游客喜欢从刚刚出海归来的船上购买一些海鲜，让饭店代为加工。有的饭店收5-20元的加工费，有的免费。别以为免费的饭店好，其实实质上是一样的，都是用海鲜来找平衡。

“我家就免费为客人加工海鲜，但也正是因为这个，我每天小海鲜基本不用进货，就卖客人带来的就可以。”盛先生说，客人带来加工的海鲜，他们重来不如数上桌。在海边旅游的客人很少有按个购买海鲜的，他们认为海边海鲜是难得的新鲜货，都成堆购买，而这就让他们有机可乘。

应对招数：加工前查个数。如果买的是像海锥、香螺、蚬子等海鲜无法一一计数的，尽量使用盐水、清蒸的方法加工，因为辣炒、红烧等作法要加入各种调料，会影响你对数量多少的判断。

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