山东金乡蔬菜（大蒜）批发市场本周（8月5日—12日），以红蒜级蒜为例，本周大蒜平均批发价格为5.79元/公斤，与上周相比环比下降率为5.43%，大蒜价格下降，本周大蒜总成交量为44410吨，与上周相比，环比上涨率为29.91%，大蒜成交量大幅上涨，造成大蒜价格下降，成交量上涨的主要原因是：1：今年大蒜上市后，由于天气原因减产，大部分人认为今年大蒜的减产严重，减产幅度大，加上人为因素影响，大蒜价格从2.20元/公斤陡升到8.6元/公斤，大蒜干度只有8—9成，当时由于价格上涨迅猛，出现抢购局面，金乡蒜贩子去全国各大蒜基地抢购大蒜运到金乡，时间段短，还有网络，媒体，及社会语论推波助澜大蒜还要上涨，在这种情况下，只有小部分蒜农吧大蒜出售，出现蒜农惜售现象，6月上旬大蒜价格开始逐渐下降，由于当时大蒜还没有干，在往年销售期才刚刚开始，很多蒜农认为今年大蒜减产，后期干蒜价格还会上涨，前期高价时都没卖，还期望价格会回升到原来的价格，造成了今年大蒜销售期延后。

2：今年前期大蒜价格快速上涨，5月上旬保鲜蒜级蒜平均价格为3.86元/公斤，5月底鲜蒜价格高达8.6元/公斤，环比上涨率达到了122.79%，大蒜价格陡升，这是历史以来第一次出现短时间内的大价格差，消费者无法接受，国内，国际市场成交量骤降，大蒜销售一度出现滞销局面，这也是造成大蒜销售集中在后期出售的一个主要原因。

3:6月下旬各地大蒜基本晾干，产量更加明朗，大蒜也能加工出口，入库了，这个时期大蒜减产明朗化，没有前期预期的减产幅度大，采购商基本停止采购，维持生意销售量的最低保有量，出现了储存商，蒜农，大蒜经纪人的一番价格博弈，形成了新的价格下降，由于大蒜市场参与者认识分歧比较大，造成了今年大蒜价格的宽幅震荡。

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