昨日，中国烹饪协会发布分析报告指出，2012年上半年，我国餐饮业增速创2003年以来最低值，同比回落3个百分点。

上半年，湖南省中小餐饮企业75%处于盈利边缘，30%生存困难，面临倒闭。厦门地区不少餐饮企业利润只有三年前的三分之一，仅有三成企业有经营利润。

分析报告指出，上半年我国本土快餐品牌利润不及8%，火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低，正餐企业增速明显放缓。广东、海南、湖南等地部分餐饮企业面临倒闭、对外招租和转让。

分析认为，上半年餐饮企业面临房租价格高、人工成本费用高、能源价格高、原材料成本高和利润越来越低的处境，同时还要承担食品安全、消费者投诉、媒体曝光的风险。

此外，居高不下的银行刷卡手续费也加重餐饮企业的负担。据调查，北京一家年营业收入近6亿元的餐饮企业，每年的刷卡手续费近700万元，占其利润总额的15%左右。

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