最近，两个小众农产品在市场上很扎眼：一度疯狂的“蒜你狠”，经过市场的拉锯式博弈后，表现出的却是温柔的一面，价格持续稳定在2.5元每斤的区间内，外界看来，从当前行情看，今年的大蒜没有像去年一路走高后突然剧烈跳水，这是大蒜市场正在“恢复理性”。而，生姜市场上却是哀声一片：从年初至今，生姜价格遭遇滑铁卢，不仅跌破姜农预期，更是跌穿成本价，与往年的“姜你军”大相径庭，甚至被称为“被姜军”……

山东商报记者采访发现，无论是不是“蒜你狠”，今年还是有很多蒜商每天在赔钱，原因很简单：市场理性了，可是逐利的蒜商们曾经疯狂过。不论姜农还是姜商，今年在接触生姜的时候都一度小心翼翼，就怕会吃亏，可惜，想到市场会疯狂，没想到会这样疯狂……

市场平静了 谁知蒜商疯狂过

早上一睁眼一万元就没了

金乡的蒜商张兴伟最近心事重重，一度领跑农产品涨价的大蒜，出人意料的“逆势而行”，价格阴跌不止。“品质最好的蒜不过3块钱，一般品相的2.5元，”张兴伟说，从六月中上旬价格开始跌，一个月，从4.2元一下子跌到2.5元，让他着实吃不消。

张兴伟在蒜价最高点的时候收购了一批蒜，那批大蒜每卖一斤，他就会赔1.8元。

六月上旬，大蒜价格从1.1元/斤陡升到4.3元/斤，全国各地的蒜商纷纷去金乡抢购大蒜。6月10日，消息灵通的张兴伟以4元/斤的价格再次收购了20吨大蒜。算上原来的存货，张兴伟共存了40多吨大蒜。在金乡，40吨蒜并不是一个大数字。尽管如此，蒜价每跌一毛钱，张兴伟就要损失8000多元。“今天比昨天又跌了一毛钱，早上一睁眼，一万块钱就没了。”

大蒜价格涨到四块钱的时候，全国各地的蒜商都赶到金乡抢蒜，“蒜农不卖，很多蒜贩子来了白来，抢不到货。”当时张兴伟资金有限，再加上对未来价格还是不确定，他只抢购了20吨大蒜。”说这话时，张兴伟遗憾中带着些许庆幸。

张兴伟的40吨大蒜“躺”在租来的院子里，他每天除了去交易市场看行情，就是去小院看蒜，琢磨着今年大蒜能卖个好价钱，心里打着各种如意小算盘。4.3元、4.2元、4元、3.8元……从大蒜交易市场每天的行情，张兴伟看到了“不妙”，他跑去和同伴商量“卖还是不卖。”得到的答复十之八九是“等”。等了两天，看着价格一毛一毛的往下跌，去年的惨痛教训历历在目，张兴伟再也坐不住了，七月中旬他分三批共卖了20几吨大蒜，“卖了会赔，但如果不卖，可能亏损更大。”张兴伟坦言，“每天看着蒜价下跌的心理压力不是每个人都能承受的。”

尽管如此，张兴伟仍旧留了十几吨大蒜放在手里，“心里没底，所以卖了一部分。”张兴伟今年存了两批蒜，一批是以每斤1块5的价格收的蒜，另一批是以每斤4块收的八九成干的干蒜。之所以没有一下子全卖出去，张兴伟说还想等等看价格是否会有回调。

事实上，降价对蒜商的考验已经持续近两个月，如今蒜商们的神经更加紧绷，“赔局已定，”记者采访时，很多蒜商异口同声，若以一个月前价格出售，还只是赚多赚少的问题。如今选择继续囤积等待行情，还是出手赔得越少越好，成了张兴伟等蒜商们最难做的选择题。同样，对于很多蒜商来说，“暴富”已经是奢望，只要不赔本便念“阿弥陀佛”了。

大限已近，蒜商撤资落袋为安

抛售、观望、抄底……下跌的蒜价让蒜商们举棋不定，张兴伟的同乡，种了十几年蒜的张兴华给记者算了一笔账，现在种大蒜，每亩地包括人工费、肥料、农膜、种子、浇地等接近三千元，而且今年大蒜又减产了30%，往年一亩地收成能够达到1600多斤，现在每亩只能收到1100斤左右。这样算下来的每斤大蒜的种植成本已经是接近3元钱，“辛苦了一年，只有卖到每斤4元钱左右，才能有赚头。”张兴华说，造成他们现在迟迟不敢出手的原因，就是对大蒜后市的走势判断不准。现在他们每天做的主要事情，就是跑到大蒜市场上看看交易量是否出现了回升。

采访中，一位不愿透露姓名的储蒜商则告诉记者，一些购蒜成本较低的储蒜商正在逐步撤出资金，一方面落袋为安，另一方面可转投其他领域。“头半个月好多人都在观望，现在不断有人陆续抛售了。”金乡老蒜区的蒜商老任把自家的3吨蒜全卖了，闷闷的数着票子。“估计价格还要往下降，这都是让入库大限给逼的。”老任告诉记者，离封库门的日期越来越近，很多蒜农也只能随行就市出售，也有个别村的农户联手把自家产的大蒜入库，同时，蒜商手中的大蒜一部分被迫入库，大部分蒜贩子手中的大蒜也急于出售，储存商在与蒜农，蒜贩子的博弈中胜出，开始大量压价采购。

姜客挺冷静 哪知市场更疯狂

从2010年起因价格持续上涨而备受关注的“姜你军”，今年风光不再已成事实。从年初至今，生姜价格遭遇滑铁卢，不仅跌破姜农预期，更是跌穿成本价，砸在姜农自己手里。在享有“中国生姜之乡”美誉的莱芜，无论是姜农还是姜商，日子并不好过，“现在卖姜的也就能挣口馒头钱，种姜的都赔钱赔得连馒头也吃不上了。”对此，一位来自莱芜的姜农说道。透过这句貌似玩笑的话语似乎能感受到他们今年的惨淡。

姜农：今年赔上几万元

掐指一算，从今年4月初播种到现在，地里生姜还有不到两个月就可以收获。“地里生姜的长势是不孬，就是现在价格太低。”近日，家住莱芜市莱城区雪野镇鹿野村的刘红（化名）告诉记者，还好今年没种太多姜，不然真不知道赔成啥样了！

记者从莱芜农业信息网获悉，作为目前世界最大的生姜主产区，莱芜的生姜已获得国内外市场的广泛认可，常年种植面积20万亩，总产50万吨，户均1吨多，成为我国最大的商品姜生产、加工出口基地，是当地最重要的支柱产业。“之前就有户均一吨多的说法，这两年户均一吨都不止了。”随后刘红向记者介绍道，由于前两年生姜价格格外高，家乡不少姜农这两年都在扩大种植面积，以前种5亩生姜的现在种十多亩，怎么也没想到，如今这收购价格从之前最高的5元/斤跌落到几毛钱一斤。

“购买姜种本来就得花去不少钱，一亩地大概就得两千块钱左右，化肥钱一亩地也得一两千块钱，还有搭建姜棚，农药和人工费，至少1元/斤的收购价才能保本。”刘红说道，眼看着生姜价格已经跌穿成本价，这也意味着在当地几乎家家户户都种姜的姜农们注定赔进去不少钱。“今年每亩地要亏损千元以上，像那些种的多的，今年亏上几万块钱的姜农也很常见。”

姜商：一斤就挣几分钱

姜农的日子不好过，姜商的日子自然也好不到哪去。“现在种姜的都赔钱，连馒头都吃不上。卖姜的，今年也只够吃馒头的钱。”说这话的正是一位来自莱芜市莱城区雪野镇上游村的姜商王涛（化名），今年40岁的他已经做了近十年的生姜批发生意。

就在前天他刚在当地收购了满满的一车生姜，“都是在洗姜厂处理过的，收就是九毛钱一斤。拉到济南批发价是1.1元/斤。”王涛说，虽然乍看上去中间有0.2元/斤的差价，但就是这个差价需要支付交通运输费、市场管理费还有自己每月几百元的房租等费用，这样细算下来，一斤也就挣几分钱的纯利。“今年姜价太低，直接把中间利润压得很薄。别看现在姜价低，这销量却怎么也上不去。”王涛说，现在一车生姜大都在1万斤左右，好的话也得卖个两三天。“两个孩子都在上学，需要的花费也是越来越多，一家人起早贪黑就指着这生姜卖点钱，没想到今年行情这么惨淡。”“也想过直接放手，再去找点别的活儿干，但现在干什么也不容易。本来就是从姜地里长大的，不干这个还能干什么。”王涛苦言，现在很多当地人的地窖里都储存着去年收获的大量生姜，估计今年卖完都有点悬，只能慢慢熬，期待明年姜市能好一些。

趋势：姜价或将持续走低

眼瞅着地里的新姜马上收获了，但在包括刘红在内的很多姜农的脸上却看不出半点喜悦，“去年的姜今年也卖不完，还不知道今年的新姜能卖到什么时候呢！”记者了解到，根据往年的经验，今年的新姜在霜降之后丰收，去年的生姜还没卖完，今年的生姜又将丰收，这也给姜农们带来了很大压力。

记者了解到，因为价格一路下跌，此前很多当地姜农都把生姜储藏了起来，希望等到价格回升的时候再出手。“现在姜农卖一斤姜就得赔进去好几毛钱，由于生姜储存周期长，很多人把生姜放地窖里，一直在那里存着。”采访中，王涛向记者坦言，最多的家里有几十万斤生姜没卖出去。

去年的生姜还没卖完，今年的新姜又将到货，再加上国内外市场需求疲软的现状，使得供过于求的市场难以在短时间内改变。“近期姜价或将持续走低。”采访中，多位姜商预计道，这姜价恐怕今年都涨不上来了。 （孔蕾 ，唐娜）

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