2012年的蒜市，已经进入收官阶段。今年金乡大蒜不但入库时间推迟了半个月，而且入库量尚且不足。在蒜农和蒜商的痛苦博弈中，双方都不觉得占到了便宜，蒜农们眼睁睁看着蒜价在僵持中从每斤4元掉到如今的不到3元，蒜商们因为市场不景气，需求不旺盛，出现滞销。

中国大蒜市场目前多以鲜蒜销售为主，深加工产品非常少，容易受市场波动影响，经济效益也相对较低。如果能发展大蒜深加工产业，一方面提高了产品的附加值，提高了经济效益，另一方面，也有利于缓解我国大蒜产销失衡的矛盾。发达国家农产品产后值与自然产值比例通常在3比1左右，美国甚至能达到3.7比1，而我国还不到0.5比1。这样的消费模式受产销失衡影响很大，而且在市场需求降低时会非常乏力。

依靠大蒜深加工，依靠品牌价值，我相信未来大蒜产业肯定会得到持续健康的发展，大蒜农民也肯定会长期受益，不需要在蒜农和蒜商直接长期痛苦的博弈了。

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