细数这几年，我国的马铃薯、绿豆、大蒜、大葱、生姜等农产品无不在“增产降价、减产涨价”的管子里兜兜转转过。

由于供不应求导致价格大涨，价格大涨导致大量种植，大量种植导致供过于求，供过于求导致价格大跌。农产品价格几乎始终在这样的轮回里行走。专家指出，需要大力发展我国农产品的深加工产业。农产品深加工有助于提升农产品的使用效率，延伸农产品产业链。受季节性集中上市和供求关系的影响减少。

但是目前我国的农产品一家一户生产，难以形成种植规模，难以建立收集体系。由于多数农民建不起深加工的厂房、设备，解决不了农产品的保鲜、烘干、分级等加工设施。因此难以在产地形成深加工。同时，由于农民缺乏科学知识，更难以解决农产品的萃取、纯化、合成等手段，很难生产高科技产品。

防止农产品暴涨暴跌，最根本的还是从生产角度稳定市场，抓住农产品深加工，不断完善蔬菜生产的产业链条。当地政府应当加大农民专业合作组织、行业协会等扶持力度，扶持农产品深加工产业，同时，组织相关专家下乡，给予技术指导。通过扶持农业龙头企业，达到带动一个基地、致富一方农民、振兴一个产业、打造一个优势品牌。发展农产品深加工，收入增长以及生活水平提高带来的消费升级为农产品深加工提供了广阔的市场前景。

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