最近有一则新闻称，家庭常用的调味品鸡精并不是鸡肉做的，虽然大部分鸡精的包装上都画着一只鸡，但其主要成分还是味精。天津烹饪协会专家介绍，鸡精是一种复合调味料，是以味精、食用盐、少量鸡肉粉或鸡油或鸡肉膏，配以其他辅料等加工而成。
专家介绍，自己在家中用鸡胸肉和香菇就能制作出真材实料的“鸡精”。准备几块鸡胸肉和几朵香菇，鸡胸肉要用最嫩的鸡小胸，剔去肉中的筋，切成小块，放在沸水中焯两分钟，捞出后控干水分。然后将鸡胸肉放进捣蒜罐里，捣成鸡肉蓉。把鸡肉蓉放进微波炉里高火两分钟，拿出来后翻动一下，再放进微波炉里。如此反复四次，鸡肉蓉差不多就烘干了。在鸡肉蓉里撒少许盐，盐对鲜味食物有提鲜的作用。香菇用温水泡发，切成小粒，放进微波炉高火烘干，反复两次就可以了。将烘干好的鸡肉蓉和香菇粒一块儿放进搅拌机里研磨，然后把研磨好的粉末过一下筛，筛出的大颗粒再次打磨。这样做出来的就是无任何添加物、鲜味浓郁的“鸡精”。
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