从8月6日开幕，到8月26日闭幕，“兰州银行杯”2012中国·兰州牛肉拉面节整整持续了20天。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香；因为这次节会的举办，兰州人街头巷尾的谈论中，也越来越关注到牛肉面的发展。不管是业内经营者还是专家，在经历本次节会后，达成共识：面对日益增涨的各种成本，提档升级、连锁经营是牛肉面发展的必经阶段。

1要求连锁加盟企业明显增多

这不是兰州历史上首次举办牛肉面节，但这次节会，由中国国际商会、中国烹饪协会、兰州市政府、甘肃省商务厅联合主办。显然，节会在跳出兰州地域限制的同时，已经实现了提档升级。在8月6日举行的开幕式上，不但中国烹饪协会、中国国际商会领导亲临指导，还吸引了陕西、青海、宁夏、新疆等省区的嘉宾。开幕式上的百人拉面表演给嘉宾们留下了深刻印象，也让业界对兰州拉面的关注从饮食上升到积淀百年的文化内涵。

近年来，兰州市委、市政府高度重视兰州牛肉面的发展，始终把兰州牛肉面作为品牌产业来培育和发展，省上和国家各有关方面以及社会各界都鼎力支持，有力地推动了兰州牛肉面的快速、健康、有序发展。

节会期间，各品牌牛肉拉面企业的营业额大幅提升，同比增幅达到30%以上。省外咨询加盟兰州牛肉拉面事宜的客商明显增多，要求连锁加盟的企业明显增多。兰州将以本次节会为契机，加快兰州牛肉拉面产业化、品牌化、国际化发展，让兰州牛肉拉面以崭新形象享誉全国、走向世界。

25元的面要付2元人工费

在兰州，牛肉面的成本不是秘密。因为每个经营者心里都有一本账。就连普通市民都知道，50斤一袋的面粉一般要拉160碗牛肉面，据此判断，一碗牛肉面卖5元实属“暴利”。但在经营者看来，这种算法只是一叶障目。在节会期间，经营者就给记者详细算了笔牛肉面的“明细账”。

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